固始鹅块史实记载：
公元582年，隋炀帝车驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅块风扫残云。
据《秘史大全》记载，公元679年，唐代着名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。
固始籍烹饪大师汪先生，经过近十余年研究中，其创的“固始鹅块”在2009年7月“烹饪精英郑州邀请赛”中一举夺冠，获得“中华名菜”金奖。说起固始鹅块已有近千年历史，但让所厨师烦恼地是，就是很难去掉固始鹅宰杀笼蒸后，一股难闻腥味，汪先生经过近20年亲身探讨下，由他单独研究的20余种独特自有工艺等，多种原料制作的固始鹅块、鹅杂、鹅血……使“固始鹅块”系列菜的腥味彻底解决，赢得全国消费者的独特好评。
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