高氏麻辣烫为了适应当代人追求新口味、好营养、重健康的饮食新时尚，在原有川味麻辣烫的基础上，博采众家之长并开发创立，在汤料上采用大量的名贵香料和滋补药材组成，研制出“高氏品牌”，涮品选用无污染、无公害、的好的菜品和精选肉制品。汤底、涮品、小料珠联壁合使高氏麻辣烫辣而不暴、麻而不燥、纯鲜香辣，入口鲜、香、嫩、老少皆爱食后回味悠长。
高氏麻辣烫自有工艺神奇独特，加以20余种香辛料和多种营养调味品烹制而成，吸引了成千上万的回头客，使高氏品牌在麻辣烫文化中展露风采。所有用油系当今“环保、绿色”健康植物油，以满足当今食客对饮食健康的追求。高氏麻辣烫，以其独特的品质，香味浓郁、汤红色亮、辣而不燥、鲜而不腻、营养，卫生等特点赢得广大消费者的信赖，在品牌麻辣烫林立的餐饮界，拥有的市场占有率。
要做到这些，必须选料认真。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要提高/增加质量，又要注意节约。原料的选择包括调料的选用。花椒必须是四川的贡椒，汉原椒。辣椒选当地海椒。只有这种精心的调配，才有了今天"高氏"品牌的诞生。这也是代代相传的智慧结晶。
高氏麻辣烫这一品牌坚持走传统，传承麻辣烫的千年文化，坚持餐饮业发展核心，一律的口味至胜，正统经典的结晶，环康。从传统的自有工艺寻求创立，以确保口味独特，所有的原料精选自原产地四川，重庆一带，源头寻找加工地，再精心调配而成，的自有工艺，具有麻而不烈、辣而不燥、入口鲜香的特点。
