格日勒阿妈奶茶馆

台湾举办的经典网络畅销小说评选中，詹馥华的《一杯热奶茶的等待》荣获榜首。一评委说：“一杯热奶茶凸显了城市人的孤寂和对心灵交流的渴望”，“如果可以，我希望自己是你的热奶茶……”书中的这句话已成为对“奶茶”特殊魅力的诠释……
呼和浩特的“格日勒阿妈奶茶”就是这样一杯具有魅力的“奶茶”，她精烹细熬的工艺，无可比拟的“奶茶香”，让喝过的人久久难以忘怀。因此，格日勒阿妈奶茶被钟情奶茶的人誉为“内蒙古优先茶”。
这项荣誉绝非夸大其词，格日勒阿妈奶茶馆总经理刘国向说，他们的奶茶在选料和烹制上，都有严格的要求。
首先，原料取自酸奶表层的精细的叫做奶嚼口的漂浮物，这层漂浮物很珍贵，就如唐伯虎点秋香，是百里挑一。如此严谨的选料，在呼和浩特再没有第二家奶茶馆。
其次，格日勒阿妈奶茶须经过七道工序熬制而成，即泡、熬、扬、澄、炒、兑、烧。泡：每天太阳出来前泡青砖茶；熬：将茶汁熬开；扬：将茶汁扬81次；澄：将茶叶从茶汁中澄出；炒：将用黄油炒至金黄；兑：将茶汁、炒米和配料兑好；烧：将奶茶烧开再加入黄油。
在格日勒阿妈奶茶馆，这七道工序没有被当做“秘方”悄悄收起，而是被醒目的悬挂在墙壁上。我好奇的问刘国向经理，工艺和自有工艺公开后，会不会被其它店复制？刘国向严肃地说：“真正的好奶茶是难得，无法复制的。”