擀面皮夹馍是陕西地区特有的小吃，尤以西府宝鸡地区为优佳，擀面皮夹馍2011年被认定为中华名小吃。擀面皮夹馍是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃.
被赞誉为“西岐一绝”的岐山各小吃—“擀面皮夹馍”。自改革开放以来声名大展市场广阔。不少文章中追朔这一名特小吃的历史时，只根据民间口头传说中追朔到大清康熙年间，说是岐山八亩沟一们叫王同江的老人，中年时在清宫“御膳房”专做擀面皮供食用，晚年回岐山八亩沟收徒传艺，至道光及光绪年间共典型代表首推王岐官等人，民国时期擀面皮夹馍名列同行之首。
擀面皮夹馍皮培训历史悠久，闻名全国，是有名的经济型快餐食品，配上白吉馍，有着中式夹馍的美誉而扬名中外，深受人们喜爱。其用料考究，制作技术独特，制成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是陕西小吃中的一绝。99年被商业部评为“饮食好的产品金奖”并被烹饪协会评为“中华名小吃”。擀面皮夹馍更是以独特的口味赢得了市场的认可，消费者的好评。对所选店面进行可行性分析，提供设店选址规划，商圈活动分析，店面装修设计及后厨布置规划，店面招牌设计方案及统一招牌制作，装修及“擀面皮夹馍” 文化宣传用语等。
