2011年，饭爷螺蛳粉在上海开了家店。
这个由柳州籍的80后海归留学生、媒体人、金融加盟商联合创立的品牌，在坚持传统的柳州螺蛳粉工艺基础上，强调原材料从柳州原产地精选采购，提高/增加每一碗粉的口感，力求让全国各地食客品尝到正宗、不错的柳州螺蛳粉。
经过5年的艰辛开拓，饭爷在上海已先后开设了5家分店，各地食客纷至沓来。
与此同时，作为正宗的柳州仔，3位创始人致力于提高螺蛳粉在外地人心目中形象和定位，并进而为自己的故乡增光添彩。“螺蛳粉不是低档小吃，柳州也能出珍品美食！”这句口号一直激励着公司的全体员工努力奋进，精益求精。
在这一目标的引路下，饭爷品牌强调传统技艺与流行文化相结合，人情味与文艺风交相呼应，互联网思维的准确介入，对柳州螺蛳粉的产品内涵、店面形象、服务水准、品牌文化进行了全新的演绎，获得了市场的高度认可。
在拥有数百个品牌的预包装螺蛳粉市场上，诞生一个新品牌，并不是什么大事。然而饭爷的出现，却注定会搅动这一池春水。
“要做就做好的！”这是饭爷一直以来对自身的要求。因此，饭爷对产品的细节有着近乎偏执的苛求。
针对预包装螺蛳市场上品牌众多、口味参差不齐、产品辨识度不高的现状，饭爷在口味和用料上投入了巨大的资源，从项目立项到产品定型历时近半年。
在这段时间里，每一种汤料，每一包配菜，都经过了工艺上的多次改良，在食材的选取上也是精益求精，力求呈现一款与众不同的预包装螺蛳粉。
