莲花餐饮创立于1992年，发源于安康，成长于西安。飞雪情莲维吾尔风味快餐厅火锅系列培训中心，而飞雪情莲维吾尔风味快餐厅火锅属于酸菜鱼系列的一种升级版，飞雪情莲维吾尔风味快餐厅火锅加盟有限公司是集河鲜、卤菜、火锅三大门类为一体的连锁餐饮行业而风靡全国。是目前飞雪情莲维吾尔风味快餐厅火锅系列中较受欢迎、人气旺的一个门类。飞雪情莲维吾尔风味快餐厅火锅家的酸菜鱼用料上乘、考究、烹煮的鱼片滑嫩爽口、百吃不厌.飞雪情莲维吾尔风味快餐厅火锅选用的是自古以来在蜀地就享有美誉的“辣椒、花椒、胡椒”和“葱、姜、蒜” ，这三椒三香是火锅中辛香的构成也是菜品中香气的基础。酸菜鱼作为川菜中的一条支脉,自然也离不开这些基础的调料，除了主要食材黑鱼外，大厨们在烹饪酸菜黑鱼时对这三椒三香的运用和技法的改进都做到了好，对两者的变化与融合都充分表现在酸菜鱼的那份清香、醇厚和独特的香气上，从而让顾客们用舌尖就能直观领略到酸菜鱼的美味，也能让嗅觉享受到酸菜鱼的鲜香。
1992年来，莲花餐饮以“传承陕南美食文化 打造莲花餐饮经典”为使命，以“创陕南菜系 做老店”为愿景，发展成为以餐饮为龙头、集星级旅游饭店、大型专业餐饮酒店、专业机动车检测的企业集团。公司总部位于西安，资产总额5亿多元，目前共有8个企业，1500多名员工。
1992年来，莲花餐饮以“真品 真味 真心”为经营理念，得到广大顾客、行业协会及政府管理机构的广泛认可，先后荣获“百姓喜爱餐饮品牌”、“不错餐饮考察基地”、“陕菜品牌店、示范店”、“不错品质饭店”、“陕西餐饮品牌30强企业”、“陕西省质量管理先进单位”、“陕西省有名商标”等荣誉，并成为振兴陕菜的代表餐饮品牌。
