山西风味小吃

　　山西特色小吃公司，山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，"山西面食馆" 具有山西特色而吸引着中外游人。名吃中华，首推头脑，这是由明末清初有名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。

　　在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有"头脑"上市。
　　太原市清和园饭店的"头脑"和"帽盒子"以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。特点:益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、的作用。
　　苹果脯:是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的有名产品，1985年曾被评为轻工业部好的产品。
　　核桃仁罐头:是太原市清徐露酒厂的有名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。
　　太原大曲:是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统好的产品，1983年获农牧渔业部好的产品称号。
　　清徐葡萄:清徐县是山西省有名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。
　　孟封饼:孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
　　六味斋酱肉:是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为好的产品。
　　老陈醋:山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市"益源庆"醋厂所生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。
　　刀削面:尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。
　　羊(牛)肉蒸饺:是太原的有名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。
　　羊杂割:是山西有名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。
　　提浆月饼、五仁月饼:是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为好的产品。
　　桃酥:是太原食品三厂生产酥点中一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。
　　沙维康:是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被体委评为第十届亚运会体育代表队专用饮料，同年获新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选"健民奖"。
　　稍梅(烧麦):是太原有名风味小吃，用制造的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。
　　鸡蛋醪糟:太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着"海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。"
　　太原号腐干:是山西省有名的"三腐"之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由"太原豆腐干"演变而来。这种号腐干质地密实细腻。
　　金银枣:是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。