台湾「度小月」源起于1895年洪氏先祖平时以补鱼为生，每年在不佳的季节时因无法出海补鱼，渔民俗称「小月」，为了养家活口，就卖起面来藉此「度」过「小月」，一开始是以担仔挑着沿街叫卖,于摊前灯笼上，书写着「度小月担仔面」六个字。由于口味独道,广为大众接,「度小月担仔面」却成为金字招牌,后来直接转行卖面这就是「度小月担仔面」的由来。目前已传至第四代继续经营。
度小月担仔面2014年北京第二家分店新东安店正式开幕
度小月担仔面2013年北京芳草地店正式开幕
度小月担仔面2013年获选经济部「2013台湾好的餐厅评选」
清朝光绪年间，以捕鱼维生计的洪氏芋头公，向福建漳州老乡习得面食烹饪做法，迄今流传。洪公祖籍福建漳州府海澄县四群青埔堡高港甲大厝社，祖先移民来台后，洪公仍继承祖业，以捕鱼维生;惟夏秋季节多台风，无法出海捕鱼，年仅二十多岁的洪公为维生计，乃挑起担子，到台南水仙宫庙前卖面，故称之为「担仔面」，卖面是因为捕鱼工作较淡季而度小月，所以洪公干脆自取其名为「度小月」。 担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥味道香浓强烈，配以甜虾头熬成的高汤，上桌前先以热水热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、乌醋、虾仁，成为一碗热腾腾，风味特殊的担仔面，让士农工商在此闻香下马，建议「先尝过担仔面的原味，再跟老板说适合自己的口味」，那么店家一定很愿意为你再制造一碗。
公司经营管理着重于以「顾客」为主的经营理念，让的「顾客满意」与「贴心服务」成为每位员工深化于心的使命，经由公司完善规画的服务品质体系与教育训练，引路团队追求创立服务与学习愿景，随时落实「脸笑、嘴甜、腰软」的深度服务理念，矢志成名 之餐饮服务企业。以「新台湾料理」自居，深度挖掘各地方特有食物材料，融合入时令、入菜，并呈现台湾多元而有包容性之饮食文化，结合了现代创意与健康「乐活、慢食」概念，发展出一道道与众不同的菜色佳肴，让色、香、味一应俱全的呈现，之所谓「味胜易牙」是也。
