"鼎冷锅串串香"早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮商场不久，一些乡镇待业人员为了生计，就在一些热烈的场所如商场、影剧院、录相厅等邻近摆摊运营"串串香"，所以归于火锅的一种，但比之略有不同。
鼎冷锅串串香它是由各种蔬菜、肉食切成便利串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入制造自有工艺的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜欢添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有"冷"字，但它是热的，仅仅那口"锅"是冷的。
鼎冷锅串串香源自四川成都或乐山，是火锅或许说是冷锅鱼的一种演化，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入制造自有工艺的锅里加工煮熟即可食用。
鼎冷锅串串香不只进口麻辣香味，价格也实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，一些细竿竿穿的荤菜则和素菜价格类似。有些特质的荤菜2到3元不等。冷锅串串的菜品各式各样，素的有：藕片，土豆，海白菜，海带，青笋，贡菜，莴笋，豆腐，西兰花等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡肉，翅膀等荤菜，特质的有：脆皮肠，火腿肠，兔子.......
鼎冷锅串串香作为成都特征风味小吃，备受男女老少的喜欢。创业1-2万开一间特征冷锅串串小吃店，仔细运营，月实现目标上万不是问题。"鼎冷锅串串香"早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮商场不久，一些乡镇待业人员为了生计，就在一些热烈的场所如商场、影剧院、录相厅等邻近摆摊运营"串串香"，所以归于火锅的一种，但比之略有不同。
