火锅，自古就有，我国的南方有打边炉，北方有涮羊肉，同是一口锅，配以汤料，煮食各种当地人喜爱的美食，各地只是叫法不同。山城重庆，少阳多雨雾、空气湿度大，麻辣怯风，是人们餐中的佐料佳品。鼎汇丰火锅的发源地—北碚，重庆的后花园，一个安静美丽、风景如画、历史厚重的文化都市。 时尚大气的装修风格，多样特色菜品，多种锅底，围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，鼎汇丰火锅已然成为北碚的新名片。
“鼎汇丰火锅”隆重开业了。鼎汇丰火锅从原材料甄选、市场调查分析及品牌注册，耗时一年。但勤学、专研、等待，却用了整整二十年。鼎汇丰先生说：“一，是起点，是一种永远在出发，永远在提升的心态。我们的‘鼎汇丰’，不是曹子建的‘八斗’，不是谢灵运的‘鼎汇丰’，而是天下人的‘鼎汇丰’。
鼎汇丰火锅店面装修很有特色，装修带有浓郁的风。鼎汇丰火锅以麻辣香混为一锅的特点，荤素搭配，营养美味，飘香扑鼻，滋味柔和和醇厚。采用几十种，特殊原料制作香料，制造自有工艺，精制而成。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少皆宜。
鼎汇丰火锅表现了饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。在民俗风情上，鼎汇丰火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
