大槐树面馆是以经典民间菜肴和特色面食为经营内容的特色主题餐厅，通过地道的山西民间特色菜肴和浓郁的寻根文化氛围，让消费者在品尝正宗山西美食的同时感受血脉相连的人文情怀。俗话说："天下面食数山西，山珍海味难比鲜”。大槐树主题餐厅推出的面食品种多达20多种，鸡丁刀削面、转盘剔尖面、三晋打卤面、猫耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夹心面等地道山西面食在这里都能够品尝到。这些面食采用小麦粉、黑豆面等不同原料，经煮、蒸、炒、烩、煨、炸、拌、蘸等多种技法烹制而成，达到一面百样，一面百味的境界。经典山西民间菜肴老醋焖鸡，陈醋羊肉，小枣蒸软米、烂糊白菜，深的众多绿城食客青睐。
味觉特色"地道山西味"--不追求精益求精，只求本色本味，用笨的方法做地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食。
环境特色"地道山西味"--窗花、民间皮影、民间剪纸、焙面娃娃，村风民俗、山西面食、民间锣鼓、民居砖雕、庙会、大槐树故事……进了大槐树仿佛走进了地道的山西人家；
品牌定位的任务就是完成这一目标。为完成这一目标，在品牌定位策略上，我们采用树立首肯地位，即“正宗山西味、山西风味餐厅品牌"。
然而，定位一个品牌，需要一个可以便于他们快速记忆的宣传方法和内容，如没有这个对定位的翻译过程，直接喊出“山西风味餐厅品牌"的宣传内容，不仅有悖于心智认知的规律，更有悖于消费者接受品牌的行为习惯。
首先，好品牌是一个被企业之外所承认的位置，能够承认这个位置的，是我们定位所来源的消费者群体的心智，而非企业的自封。这一点是目前普遍尝试通过定位，确立自身新形象和新地位的品牌建设者所忽略的内容。
其次，好品牌来自于消费者的“加冕”和“肯定”，而不是品牌造神运动。所以，所有企图打动消费者的品牌，都是以消费者所喜闻乐见的方式，便于记忆和接受的方式，进行自身定位的翻译--这才是品牌USP（独特卖点）的真实来源和意义。
