欧美风味的咖啡、简约自然的环境、浓厚的现代气息，这三者构成了东海咖啡馆的主要元素；这是咖啡爱好者所追求的，也是我们所呈现给消费者的东海咖啡馆。
东海咖啡馆，是在汲取文化精髓的基础上，根据国人咖啡消费的特点而开发的咖啡连锁店项目；“东海咖啡馆”的命名，是为了表达我们对维也纳咖啡文化的推崇，对咖啡品质的追求，和对咖啡事业的热爱。东海咖啡馆所求索的咖啡文化，正像一杯杯东海咖啡馆的制作。它需要知识、精神、一丝不苟、点点滴滴，努力去传承和传扬美妙的咖啡文化。
在东海，咖啡就是为了品味和享用，制作每一杯馥郁飘香的咖啡比什么都重要。不需要奢华的环境，一把椅子，一张小台子，再加上对咖啡制作的热诚，就足够让你享用一杯好咖啡。一杯品质的好咖啡，需要品质的咖啡豆来成就。东海咖啡馆严选阿拉比卡咖啡豆。这种般娇贵的豆种，需经过4-5年悉心栽培才能采收，产量极为。阿拉比卡咖啡豆先天含有木质般的清新香气，制成的咖啡细致柔和，口感特别香醇。东海咖啡馆依照阿拉比卡咖啡豆的特性，透过适度的烘焙，唤醒咖啡特有的浓郁风味，让每滴咖啡都有足够醇厚的表现。
东海咖啡馆只选取缓慢烘焙方式加工咖啡豆，因为这是确保把咖啡豆真实、的味道和香气萃取出来的很好方法。每一批东海咖啡馆豆由烘焙机低温烘焙少18分钟，在咖啡豆内的油脂被烤出前立刻停止；因此，咖啡豆内的油脂得以充分保存，不至流失。直至其运抵门店后，经由东海咖啡馆师研磨后，才充分释放出来，确保你能够在每杯东海咖啡馆里感受到这种由油脂所释放出来的香气。
每一位东海咖啡馆师，都必须在东海咖啡馆学院里接受一系列的专业严格培训，以增进他们对咖啡制作这门艺术的深入了解。因此每一杯送到你手上的东海咖啡馆，都是东海咖啡馆师用心制作的专业手作的很好咖啡。东海咖啡馆坚持在烹煮每杯咖啡之前，才开始研磨咖啡豆，从研磨到调制，每个步骤现场一次完成，使咖啡具有较新鲜细致的口感。
