大丰收鱼是一家秉承西北“炝香烹鱼”的传统技法，全力打造金椒鱼锅的品牌特色，开创“一锅两吃”先河的现代餐饮连锁机构。大丰收鱼坚持现代化的企业管理模式为先导，秉承“以人为本”的经营管理理念，适时发展外部市场，在(福清、厦门、平潭、无锡、德化、重庆)均设有分店。
“金椒鱼锅”是大丰收鱼的特色招牌，流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的鱼调入制造秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、润滑的口感。一掀锅盖，香气四溢。“金椒鱼锅”有好几种鱼可供选择入锅：梅鱼、草鲡鱼、回鱼、草鱼等，其中具备特色的当属“金椒脆鱼锅”。脆鱼之所以叫脆鱼，正是因为其口感独特，又Q又弹，非常有嚼劲，而且越嚼越能体会到它的麻辣鲜香。一大份鱼锅中，好吃的不仅仅是鱼，还有花菜、魔芋等多种配料。由于干锅的做法，使得这些配料鲜香入味。吃完鱼锅后，服务员会将锅里剩余的东西分离出去，倒入精心调制的高汤，干锅鱼锅转身一变，就成火锅了！点上几道涮菜，荤菜也罢，蔬菜、豆制品也成，在食完干锅之后，将让美味继续延续。
“大丰收鱼”具备特色的“金椒脆鱼锅”、鲜嫩爽口，油而不腻，麻辣适度，菜品营养全面，高蛋白、高能量、高营养、低糖、、低脂肪，锅底配以魔芋，具有降低血脂，降低血压的食疗结果，配料更是采用贵州原产的上等灯笼椒和数十种中草药，对人体健康尤为有利，再加之创的制造烹饪方法，流香四溢，实为老少皆宜的美味滋补上品，适于各年龄段的人食用，让人百食不厌。
