下塘烧饼

下塘烧饼是安徽合肥汉族传统名吃。起源于汉代，扬名于晚清，目前已为合肥市市级非物质文化遗产。吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤。烤制的烧饼工具，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。首先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头（棉麻的下脚料）搅拌均匀，摸在天锅的外边，做保暖之用。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手面上，贴在天锅上。
早期的下塘烧饼配料主要有香葱段、老姜末、陈猪油、口感香脆。20世纪80年代中期，开始出现肉馅、雪里蕻小菜馅烧饼，烧饼表面涂抹上香油，洒上芝麻，下塘烧饼风味更佳，成为县境一大名点，下塘集亦由此被誉为“烧饼之乡”。烧饼成为人们去古镇下塘必尝的风味食品，可以作为礼品馈赠亲友。在下塘地区，逢年过节，全家团圆，大家还用烧饼制作烧饼圆子，把喜庆让全家分享，祈福生活越来越好。
伴随着改革开放的东风，下塘烧饼随着外出务工的人们走南闯北。烧饼师傅们带着自己的吊炉，怀揣着家传的手艺进入江苏、浙江、广东、上海、北京等地城市街头，置炉开业。烧饼师傅们在烧饼里寄托了如许的念想：人生应有所等待，有所期盼，才能感觉到收获的快乐。于是这些拥有一技之长的务工者，把打出香脆酥柔的烧饼作为自己的不懈追求，经过日复一日、周而复始的打拼，终于收获了一份沉甸甸的希望。