滇越乘象云南餐厅主要经营新派云南菜，是北京滇越乘象餐饮管理有限公司旗下的连锁餐饮品牌。依托于充满自由气息、健康营养的民族风情美食，滇越乘象云南餐厅立志在北京餐饮行业中将云南美食文化传播的更远，并为此不断努力着。
能够在当下竞争如此激烈的市场环境中获得如今出色的成就，与滇越乘象云南餐厅主打的新派云南菜有着很大的关系。滇越乘象云南餐厅精心选料，以更为精湛高超的烹饪技法，传承传统风味、保全原有味道，更是结合西南地区、东南亚美食特色，不断对经典云南菜进行升级再改造，使滇越乘象云南餐厅菜品更受消费者所欢迎。
作为文化公司与餐饮企业联袂的成果，经资产重组、资源整合、人才共享，成为全新的专业餐饮管理公司。滇越乘象是主创人员的一种西南情怀，一种对云南的民族文化的热爱，以美食为基，自味蕾开始云南民族文化的传承之道。店面风格、装修、配饰、器皿、衍生品皆由元贞文化倾情设计，每一家分店都有自己的特色和专属小名;而菜品均由傣家厨师精心设计，根据店面的规模设计不同的菜品，或精简精致、或以某一民族为主味、或全菜品应有尽有。
滇越乘象不做规模大、不做店面多，只以餐饮业的文化先锋为自身发展的意义。文化是我们的根本，文人是我们的气质，喜欢美食的文人是我们的一个注脚。公司秉承“健康至上、服务至上、顾客至上”的理念，以创立为核心，改变传统餐厅的单一性、标准化，提倡个性化服务，致力于为顾客提供愉悦、舒适的用餐服务。
