重庆火锅加盟店有哪些管理问题

2017-08-19 10:30:57 来源:91加盟网 阅读:586次 友情提示:投资有风险 加盟需谨慎!

重庆火锅加盟店有哪些管理问题

  • 品牌名称:重庆友满堂火锅
  • 所属行业:火锅 > 重庆火锅
  • 门店数量:15家
  • 投资金额:10~20万

重庆火锅加盟店有哪些管理问题

小编先给大家讲一个小小的例子:小编楼下以前有一家火锅店,味道生意算比较可以的了,但有一个问题就是该店的员工换的很勤,上次去的时候还是那个服务员或者厨师,隔几天再去就换人了。这个问题也让该火锅店走了很长时间的下坡路。小编觉得此类问题应该与管理者有着一律的联系。

重庆火锅加盟店有哪些管理问题:

注重上层管理,忽视下层民意

一个人,看到梨子只想到这是梨子,这个人是一个餐厅基层职工。

一个人,看到梨子会想,这是谁的梨子,这个人是个餐厅低层管理。

一个人,看到梨子会想,这个梨子为什么在这里?这个人是一个餐厅有档次管理人员。

一个人,看到梨子会想,这样的梨子值不值钱,这个人是餐厅老板。

餐厅有档次管理要善于解读表层下面的意义,比方,一切职工都很惧怕你,是什么原因?一切职工都十分亲近你,又是什么原因?表相和本相,很多时分是彻底相背离的,所以,要善于想。

“坏人”脾性管理部属

一个人要做坏人,其实是十分简略的,由于没有什么才能的人,才会去做坏人。而有才能的人,才会试着做好人。做坏人,没有任何顾虑,对任何人都可以大呼小叫,强迫职工作业,其实也不过是一个狠心、一把嗓门而已。项羽就是这样的人,虽有军事天才,但后来都是失败,就是由于他有“坏人”的脾性。关于一个餐饮老板来说,如果餐厅的有档次管理人员是这种“坏人”,那就要当心餐厅被他搞垮,由于人才都丢失了。所以,要当心这种没有才能,却飞扬跋扈的人。

照本宣科式管理

餐厅有档次主管时间久都要理解,无论什么作业,轮到你的时候,一定都是一些大问题,一些很难处理的问题——尽管它表面上看起来可能十分简略。低层管理人员,都是容易不把作业向上陈述的,由于你会追问,会责难。所以,一个餐厅有档次管理人员在做任何决定的时分,都要多重考虑:为什么要这么做?有没有更恰当的管法?餐厅如果在这方面有规则,为什么低层主管不照规则来做,而要向上传?是不是餐厅规则不符合实际情况?其它人关于这件作业的观点是怎么样?一切这些,都是要考虑的。照本宣科,那是愚蠢的餐厅管理的做法。

重庆友满堂火锅小编的看法,管理者能妥善解决掉问题,让员工充满干劲,在工作上有上进心,还不就是时间问题,你觉得呢?


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