重庆火锅加盟：蘸料中的乾坤，超全的蘸料自有工艺分享！

对于重庆人来说，冬天里超幸福的事情，莫过于吃火锅，一顿火锅可以抵三条秋裤，屋外天寒地冻，北风凌冽，屋内红油滚滚，蒸汽氤氲（~多少秋裤都不换~）。火锅好不好吃，两分看锅底，三分看食材，五分看蘸酱。今天，重庆十大火锅品牌——重庆南滨码头老火锅给大家推荐一些敲好吃的蘸酱自有工艺！

一、肉类蘸料选择：

说到肉类！一般火锅店都是牛肉卷阿羊肉卷阿肥牛之类的，因为这种肉类肉味比较浓厚而且价格比较亲民，因此成为吃火锅的餐桌必点佳肴！吃这一种肉类，鉴于肉味厚重血沫较多，因此多搭配一些较为重口味的蘸酱。

①酱油底

蘸酱底：酱油和陈醋七三分或者八二分混淆（没有酱油可选择生抽），淋上些许的香油或者蚝油；

可选搭配：香菜、葱花、蒜末、小米椒、辣椒圈；

强烈推荐：小米椒；

②干料底

蘸酱底：辣椒面、葱花、蒜末、盐

可选搭配：味精、酱油、香菜、芝麻、以级油类、可淋上些许汤底

强烈推荐：芝麻

（此类蘸酱多享用于吃麻辣火锅，不过值得一提的是，用此蘸酱底吃火锅煮好的鸭血有着不同一般的口感。）

二、蔬菜类蘸料选择：

不管是什么蔬菜，都有一种共同的特征！那！就！是！没！有！特！殊！气！味！蔬菜本身口感较好，因此吃蔬菜仅仅需要一种蘸酱就足够啦！

蘸酱底：酱油或者海鲜汁或者生抽；可选配料：香油、小米椒；强烈推荐：小米椒

三、菌菇类类蘸料选择：

菌菇类食品，本身的味道鲜美充足，口感十佳。菌菇类与多数的蘸酱可以完全契合，所以不需要特地去调制蘸酱！但是可以用以下的蘸料：

1号蘸酱：

蘸酱底：4勺酱油！蒜末（看个人喜好加数量），葱花（和蒜末一样），勺沙茶酱，辣椒圈或者小米椒；

2号蘸酱：

蘸酱底：5勺麻酱或者1勺腐乳，韭菜花（也是0.5-1，5勺麻油，辣椒油（看个人喜好加数量）；

以上就是重庆十大火锅品牌——重庆南滨码头老火锅提供给大家一些吃火锅的小攻略，这种蘸酱都是尝试过的且较为喜欢的搭配，可能不适合每个人的口味，但不妨成为各位吃货们的一种选择！