重庆老版火锅环境很特别，服务员都是蒙面大侠，这是他家比较大的特色。大侠顾名思义，行侠仗义么，所以他家坚持正宗，不用回锅油，锅底很辣很麻很香。在西安有两家店，一家是含光路点，九锦台商业区3楼，大大的门口一目了然，另外一家在建西街，坐南朝北，只要到建西街，闻着香味就能找到了
料碗、饮料、水果都是自助的，水果新鲜，饮料品种多，有柠檬水、酸梅汤、老鹰茶、还有花生米。料碗区种类好丰富，除了常见的芝麻酱，韭菜花酱，腐乳，还有豆瓣酱，芝麻，小葱，干辣椒等，自己选择。
他家还有一个比较大的特***自主饮料，豆浆，汽水，还有特色的老杨茶哦。记得一定要喝老鹰茶。含光路店比较大的特色，就是有露台哦，不过冬天这个节点了，敢于尝试在露台吃火锅是需要勇气的哦。重庆老版火锅别看店面不大，特色菜还不少，像这个现做的现捞油豆腐皮让人印象深刻，据老板讲，他们是从江南引进的非物质文化遗产，用当地古老的方式制作油豆腐皮，每天限量供应，蘸上制造调制汁，满嘴的豆香味。
重庆老版火锅正宗的秦川牛上脑肉，纹理清晰，颜色红润，看着非常有食欲，入锅变色就可以吃了，肉香不断地刺激味蕾，让大脑不断释放着多巴胺，过瘾、兴奋，非常享受......
重庆老版火锅每天空运的马面鱼，也叫耗儿鱼，配上火锅简直绝配，每天从四川空运过来的牛肚，非常新鲜，上桌以后，服务员现场剪开，入锅七上八下，口感爽脆，简直是吃火锅的大爱。还有金针菇，正宗的金针菇一定是上图这种颜色，如果是那种雪白雪白的，也要少吃，大多都是人工增白的哦，你们懂的。
讲完了配菜，现在说说锅底。老饕们知道，火锅好不好，全看辣椒香不香。为了追求品质，火锅店老板亲自去云贵川挑选上等辣椒，这些产自海拔3000米左右的辣椒，绿色无公害，绝不打农药。不禁让人想起一句古训：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力！
重庆老版火锅店老板亲自去产地选辣椒，有了原料的品质的确保，做出来的火锅才色香味俱全，辣而不燥、醇和厚重、回味悠长，麻辣鲜香。
