重庆哪家火锅地道？这家老火锅还原山城老味道

在身经百战的火锅达人眼里，火锅，已经早就不局限于一个固化的场景。有人爱在街头巷弄吃火锅辣出一脑门汗，再来一扎冰啤酒的那份酣畅，也就一定有人爱蓦然回首灯火阑珊，三五好友低声，家人小聚私语，火锅也透露出罕见的温情。

毕竟是要吃一辈子火锅的人生，既然要吃，自然要吃得舒舒服服妥妥帖帖。经常有人问我吃火锅该去哪家店？思来想去既然有人问你就是信任于你，这事儿还真马虎不得，有这么一家店，远离喧嚣的闹市，却又不躲在偏僻难寻的角落，开在渝中区观音岩的重庆川美老火锅，自带安安静静吃饭的。

进门的方寸间就知道，为什么说在这里吃火锅：“很舒坦。”没有夸张的装饰，也不故意布置花里胡哨的园林山水，利落的空间，加上绿萝与鲜花点缀，露出几分精巧。自然光从窗外照进来，没有炫目灯光和醒目灯饰的地方，干净的线条有一股子难以抗拒的柔和。天气好的时候，坐在床边边看风景边用餐，定然分外赏心悦目。

锅底的种类非常多，爱吃辣的不爱吃辣的，在这里都可以得到满足。辣度可以自选，即便是红汤也入口温和，有回甘味，适合不那么嗜辣，不那么热燥，不那么江湖的口味。重庆川美老火锅追求有家庭温情的舒适感，眼前这些看似不起眼的菜品，据说每一道都花过不少功夫去准备去考究。

【生抠鸭肠】

对于重庆火锅来说，鸭肠是具有很高地位的，它的呼声一点都不比毛肚低，论口感也不必毛肚差，鸭肠在火锅里烫千万不要超过15秒，待鸭肠变得卷曲就可以吃了，这样的鸭肠才能保持着它的脆爽。新鲜粉嫩的鸭肠，热汤洗礼后入口的清脆，在蘸碟里裹上一圈爽滑甜脆，真是让人念念不忘！他们家的鸭肠也是每天限量的，所以好这一口的吃货们要早点下手哦。

【双椒牛肉】

把青红两种辣椒剁碎后腌入新鲜牛肉，虽然不似麻辣牛肉粘得这么牢固，但双椒的香辣早已渗透进牛肉里，辣味更加复合，重口味爱好者确定不试一下吗！经过双椒腌制后的牛肉，薄薄一片相当入味，在浓郁的牛油锅底里七上八下涮过之后，牛肉的纹理逐渐清晰，不仅鲜嫩无比还带着清新的辣味，一整片入口，幸福感max！

【大刀腰片】

很多人因为腰片的腥气不敢下口，但他们家的腰片足够新鲜，又切得很薄，在锅里涮一遍，一点味道都没有，小编忍不住实名安利！涮上1分钟左右的腰花立马散发出那份特有的香味，入口嫩爽口感，简直鲜美！

人和食物相互成全相互支撑，人和食店也是一样。一家店的精髓，在于味道；也在食客饱腹后的满足。火锅店常有，讲一份温情的火锅店不常有。难得遇见，也就分享出来，舒服自在地吃一顿火锅，连桌边对坐人的脸，都闪闪发着光。