猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了潮汕猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐饮品。
猪脚饭，入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和"蹄筋、骨、肉的的错综复杂"体现得很好。
菜品特色猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了潮汕猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋"筋、骨、肉的的错综复杂"体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。
作为烧腊人，谁的脑海里，没有一段与卤水有关的美味记忆；一份潮汕猪脚饭卤水自有工艺，一锅浓重的卤水在灶头上，咕噜咕噜地翻滚着，把新鲜的食材放进去、拿出来后便是香浓四溢，仿佛拥有奇异的烹饪。
不管卤制什么原材料，尽量使用潮汕猪脚饭卤水自有工艺，不但五香味更好，且没有腥味，卤料味道更好！就拿猪头皮，或是猪耳朵来说把，这两者的骚味都比猪脚重；所以卤制的时候，采用潮州卤水更为适合，因为其五香药材味重，去腥味去骚味能力更好；另外，录制猪头皮千万不能和猪脚一样，黏黏的，软软的；因为猪头皮和猪耳朵吃起来都要脆脆的，爽口十足才是好的。
