池记火锅涮鱼诞生于2005年，它的名字来源于哈尔滨，灵感源来自品牌创始人一次泸沽湖游玩的经历，当地有一种高原冷水湖鱼，经过蒸汽石锅的烹调，鱼汤浓郁鲜美，而又保留了鱼肉的嫩滑细致，那种凝聚着民间智慧、原汁原味的健康美食一直不能忘怀。10多年的餐饮经验，敏锐的感觉告诉创始人，这是一种值得被推广的美食，随即创始人开始了近两年的前期筹备工作，于2015年在魔都上海开出了池记火锅涮鱼。池记火锅涮鱼，是一家以经营石锅鱼为主的餐饮企业。至今，上海市区内已有10家分店，池记火锅涮鱼的石锅鱼从刷锅到放鱼烹调，全部透明可见，健康营养，以石头为锅、草帽为盖，让顾客亲眼见证四分钟蒸汽烹制一锅浓白鲜鱼汤，目前已成为沪上石锅鱼品类前列，并连续荣获大众点评人气商户奖项。对于食材和吃本身，池记火锅涮鱼力求于以有“健康”系列产品作导向，设计持续发展战略，并多层次开发适销对路的健康产品，拓展绿色、健康产业。作为一个池记火锅涮鱼厨师，更应以本着食材原汁原味的打开方式去制作，对得起食材本身，以大众所爱的独特味道去创造，对得起大众欣赏!
池记火锅涮鱼按照严格的自有工艺投放二十余种配料。讲究自有工艺严谨，火候准确，做工精细，以秘烹鱼肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味浓郁、肉质鲜嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养等特点，稳立餐饮市场，在董事长的领导下，以“业精于勤”商精于诚的企业精神，一份争取降低成本始终把味道、菜品质量放在首位的经营原则，艰苦创业，努力拼搏。
池记火锅涮鱼一贯坚持“顾客至上、诚信为本、服务好”的经营理念。池记火锅涮鱼在不断创立探索，本着脚踏实地做事、诚恳做人以及精致的服务态度，深得广大客户与消费者的一致赞赏。
