岐山面皮—起源于二十世纪七十年代陕西省的歧山县，八十年代初在宝鸡市得到蓬勃发展。其后，经当地饮食界有识之士潜心研究，在岐山面皮中加入了二十多种宝鸡特产的调味原料，使之在色、香、味上都有了进一步突破，成为地地道道的宝鸡名吃，多次在各地的风味小吃评比中荣获优先名。
九十年代末，岐山面皮迅速风靡中原大地。为保护知识产权，于二00三年在国家商标局注册了“岐山面皮”商标，注册号3509186。了解的人可能不多，但说到“岐山面皮”岐山面皮这种小吃，恐怕省内很多地方的人都听说并且品尝过。“岐山面皮”岐山面皮这一由屈西人闯出的牌子，在该村30户村民的共同“调配”下，如今不仅叫响济源，而且走向了全省、全国。
“岐山面皮”岐山面皮实行加盟制后，大家纷纷要求加盟开办连锁店。在济源开办连锁店的名额满了，大家就纷纷到外地发展。仅两三年时间，村里就有30户村民在太原、大连、郑州、洛阳、开封等地开办了40多家“岐山面皮”岐山面皮店。
除了产品外，门店所塑造的用餐环境也很重要，可以在装修以及服务上多下一点功夫，让每一位进店的消费者，都可体验到满意的用餐，并成为回头客粉丝。陕西擀面皮在经营上，也可推广出新品试菜活动，或者是赠送一些小菜等，这些小小的营销技巧，均是能够为其门店带来不错的创业收获。
目前，“岐山面皮”岐山面皮仅在中原大地已开设三百二十多家连锁店，另外在山西、河北、山东、安徽、浙江、内蒙等省也有多家加盟。一直以来深受广大消费者喜爱。
