食疗养生：果蔬加橄榄油很健康 地中海式饮食有助降血压

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果蔬沙拉加橄榄油是十分健康的搭配。一个研究小组较新发现，这种地中海式饮食在降血压、保护心血管健康方面的益处确有科学依据。

地中海地区的居民多喜欢食用水果、蔬菜、坚果和谷类等，食用油则以橄榄油和菜油为主。此前研究发现，这种饮食习惯对心血管健康大有裨益。

英国伦敦大学国王学院研究人员与欧洲同行一起，在美国新一期《科学院学报》上报告说，他们动物实验发现，橄榄油、坚果中富含的不饱和脂肪酸与蔬菜中的氮氧化合物会发生反应，产生硝基脂肪酸。这种物质会抑制动物体内一种与心血管有密切关系的酶发挥作用，并帮助辅助降血压。

领导这项研究的伦敦大学国王学院教授菲利普・伊顿说，这一研究结果有助于解释地中海式饮食保护心血管健康的具体机制。这种饮食方式对降低中风、心衰和心脏病均有益处。