潮州白粥熬制与北方人常喝的粥有些不同，有它独特的方法。在富苑吃饭时和老板讨论这个问题，老板说，米一定要新米，一次性下足水，快火烧滚，煮到米粒刚要开花就关火，用余热将粥煮熟，这样煮好的粥米粒沉在锅底，水米分离，口感微硬，粥液香浓。潮州人三餐皆是喝粥，把白粥当做饭，因此不能把米粒煮到糜烂。这样的习惯也造就了潮州白粥独特的口感和香气。潮州话中，“粥”叫做“糜”，不仅是潮州文化中保留了许多古意，也和潮州白粥的独特性有着密切的关系。
在白粥中加一些海鲜、肉类的食材一起煮，就是流行的海鲜粥了，潮州人把加荤料煮成的粥叫做香粥，加了什么料就叫什么粥，诸如虾粥、蟹粥、鱼粥等，加了瓜果菜蔬的粥依然叫做白粥，白粥是不调味的，配着杂咸食用，香粥则需要调味，煮的时候会加盐、胡椒粉等调味料。在潮汕地区吃白粥配的杂咸有很多种，一点还会有鱼饭。杂咸就是潮州人腌制的各种小菜，有甜有咸，有荤有素，有上百种之多。常见的有咸橄榄、菜脯粒、虾瓜仔、红腐乳、炸菜丝、炸花生、橄榄菜、咸乌豆、白腐乳、咸蚬、咸蟹、巴浪鱼、海蜇皮、蚝蒜、咸菜鱼、虾卷 、椒盐虾等。
潮州白粥人均消费普通大众所能接受的。目前定位于大众消费层次的粥店少之又少很难满足市场需求，朕之味市场的潜力巨大。喝粥能够养胃，但是白粥往往让人提不起兴趣，因此就有有人创造了更重口味的营养粥，并且在市场上深受消费者们的喜爱。潮州白粥就是一个特色的营养粥品牌，其主要经营菜粥、肉粥、蛋粥等十几个系列、上百个品种，让消费者们能够有众多不同的选择，并且还在一直不断研发新品，来满足不同消费者的不同需求，在市场上深受消费者们的喜爱。
