蔡澜点心在遵循正宗制法前提下，进行了大胆更新，如酥皮山楂叉烧包、芙蓉蛋白春卷、香草脆鲜奶、赛螃蟹凤眼饺、十五年陈皮的牛肉狮子头、大禄腐皮卷等。既有传统点心的手工新鲜，又在食材或造型上有了更新。
“35款点心，40个厨师”
这家点心店的菜单上，一共只有35款点心，却拥有40位厨师。由拥有36年点心从业经验的张师傅带队，掌柜蔡澜全程监制，从数百款产品中筛选出了较好的35款。每道点心都手工现做，现点现蒸，确保客人吃到的每一口都新鲜。全开放式厨房，你可以边用餐边欣赏师傅们的手艺活：搓条、下剂、制皮、上馅、捏花……每一款都是招牌，想点就点，不必担心踩雷。
“传统&更新”
蔡澜先生的理念是遵循正宗制法，大胆更新，本末倒置，丢了传统的味道。镇店之宝，原创点心酥皮山楂叉烧包。香甜奶酥的外皮，酥到轻轻一咬就会掉渣。与以往吃过的叉烧包不一样，丝毫不腻，菠萝包似的外皮，酱香饱满的叉烧，略微带一点儿山楂酸甜的果香，消食解腻。师傅每天都要花3小时熬新鲜山楂用于调味，不见山楂，只有淡淡的水果清香。
蔡澜点心是一个非常好的品牌，值得加盟，而且该品牌所有菜品的研发、测试由掌柜亲自主导，食材也是直接从原产地采购较新鲜的。在无数点心之中，精心挑选出多种，由拥有米其林餐厅经验的主厨带领团队，人手制作而成。
作为甜品的行业中的佼佼者，这是一个非常品质的品牌，创业者的加盟，而且我们的蔡澜点心总部推出的产品种类丰富，可以很好的满足各种消费者的需求，有些出品别人做得比我们好，像列入非物质文化遗产的伦教糕。我们就每天一早从原产地配送到店里让客人欣赏。
