我们重新发明了“鲜”! 北京潮鼎记于2016年5月成立，总部位于北京。一年的时间内奇迹般的打造了国内潮鼎记潮汕牛肉火锅品牌“鲜牛记”和“”，从初的单一餐饮连锁品牌，发展为集餐饮管理、品牌策划、供应链服务、养殖基地、管理输出代运营上下游产业链业务为一体的综合性企业。随着不断开拓发展，餐饮领域集合了鲜牛记潮鼎记潮汕牛肉火锅、牛肉火锅、火岩石牛排.日料、红鲤鱼与绿鲤鱼、金马刺精酿等餐饮品牌，并孵化了专注餐饮行业品牌策划打造的“集奇有料品牌实验室”等极聚发展优势及潜力的多元化品牌产业链公司。其中鲜牛记和牛肉火锅品牌全国开业22家，同品类北京市场占有率遥遥，海外澳洲阿德莱德1家。并于2017年成为北京20年历史牛肉丸老店，农业部龙洋牛肉丸火锅的运营合作方!
北京潮鼎记潮汕牛肉火锅是(鲜牛记)公司在京开设的一家连锁餐饮管理公司，餐饮以潮汕火锅为特色，以潮汕鲜牛肉为主打，配以时尚有机蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。潮鼎记潮鼎记潮汕牛肉火锅餐厅的十大招牌菜更是得到广大顾客的青睐，如安格斯雪花肥牛：选用上等潮汕牛肉切制，配以正宗潮汕沙茶酱，采用传统炒制工艺而成。牛肉口感嫩滑，味道十足。选用云南贵州2-3岁土黄牛分割出牛的每个部位，采用特有的涮自方法，提高/增加肉质鲜嫩营养不流失。
潮鼎记潮汕牛肉火锅食不厌精脍不厌细。论做法，潮汕地区称第二则无人敢称 ，尤其是借周星驰《食神》而扬名四海濑尿牛肉丸其原型就是来自潮汕地区的牛肉丸。不过长期以来，北方的老饕们却总是无缘大快朵颐，究其原因就是做不到一个“鲜”字!如一风，潮鼎记潮汕牛肉火锅迅速风靡南北，成为续四川火锅，小龙虾之后的新食“潮”。
