东北人爱吃水饺是全国出了名的，因此也催生了很多的饺子馆和冷冻水饺品牌，并且现在很多城市的饺子馆都要冠上“东北大馅水饺”的名字，这样仿佛才显得正宗。
自助水饺的形式也是首先在东北兴起的，它跟自助骨头馆可以说是同时兴起的一股自助餐新吃法，对于爱吃水饺的人可以说是一个福音。我们这里有家刚开业的自助水饺我去吃过几次，价位是18元和29元两种，里面不仅有水饺还有各种的小菜，吃饭时间限定在一个半小时，水饺都是基本都是现场包制的，每个食客发一个小锅自己煮，水饺的馅料有很多种，可以根据自己的喜好来选择。
不过这家自助水饺店是在两年前猪肉没有涨价时开的，等到猪肉涨价以后也没坚持多长时间就停业大吉了。而且现在街头上的自助水饺已经很难遇到，这可能跟原材料上涨和人工费用增加有关。
“走遍南京和北京，买的没有卖的精”，自助饺子还有一个套路就是要收3元的锅底费，也就是煮饺子的锅和水是要收费的，真正的价格其实是21元。
自助饺子所选用的原材料基本都是时令季节很实惠的蔬菜，比如黄瓜、白菜、莲花白、芹菜和萝卜等，这些食材都是店主从批发市场收购的尾货，因为需要再次加工，所以无需品相特别好，因此大多数都是估堆来的。18元自助水饺里面也会有很少的猪肉，这些猪肉基本都是冻肉或边角余料，还有的会添加大豆蛋白之类的，这就跟街头几块钱一斤的速冻水饺一样，里面的肉并不是货真价实的。
便宜的自助水饺看似品种和花样很多，但是基本都是一个味，主要还是吃的调料的味道，因此其原材料成本是很低的。
