百味鲜自助涮烤自创立以来在经营过程中运用了全新的经营模式、经营理念、运营方式。精心的制作热情的服务严格的管理使百味鲜自助涮烤在完整的继承古老自有工艺的基础上成为了时尚餐饮潮流的新贵。百味鲜自助涮烤制造锅料，火锅的底料是由十几种调料与香料精心研制而成秘方、滋阴补阳、养胃舒心、调理身体、营养健康。
百味鲜自助涮烤结合三种特色锅底推出一系列的蘸料：特色麻酱、麻辣碟、特色鲜椒碟各种蘸料应有尽有。吃起来不仅保留了锅底的原汁原味而且还使涮菜浓香无比。百味鲜自助涮烤注重口味更注重养生是真正的吃了不上火的火锅适合不同季节和不同的人群。百味鲜自助涮烤精选涮肉，百味鲜自助涮烤肉质纤细、色泽鲜嫩、味道纯正、久食不腻。精湛刀工，盛世百味老汤涮肉之所以能经久不衰除了选料精以外刀工的要求十分严格。肉质细嫩色泽鲜艳刀工精美薄厚均匀排列整齐。切出的肉片舒卷起来层层叠叠薄如纸软如锦肥而不腻瘦而不柴一涮即熟久涮不老。
老时光的装修风格：百味鲜自助涮烤弥漫着旧时老成都的味道。店内的摆件和装修让你回忆满满，记忆迅速汇集成为你儿时的故事，再和浓浓的火锅结合在一起，感觉回到的旧时熟悉的老店！
以麻辣香锅为主的休闲餐饮其消费群体本就是以追求时尚的年轻人为主，这部分消费群体具有很强的消费能力，而市场定位于此的百味鲜自助涮烤，很好的把握住了这部分潜在的庞大客户群，以高性价比的市场价格成功的吸引到了更多的顾客，同时凭借着好的产品加强了顾客的粘性，为其品牌在市场上的宣传推广做了一个很好的积淀。
