俗话说“金杯、银杯，不如市场的口碑”，巴蜀纸包鱼本着诚信经营，公平、开放的原则，致力于特色时尚餐饮和环保绿色餐饮的打造，紧抓市场动态为导向，研发出健康美味的纸包鱼。
纸包鱼源自韩国纸上烤肉为原理，后经“巴蜀老大餐饮“的潜心探索、研究，结合巴渝大地的传统制作技艺与韩国时尚纸上烤肉理念相结合，历时整整一年不断的反复尝试，于2014年正式推向市场，一经推出就受到了众多食客的欢迎。
巴蜀纸包鱼采取了电烤炉和烧烤专用白纸铺垫而成，在烹饪之前，会在纸上涮一层油，然后将食物放在纸上进行烹饪和加工，纸张既不会烧着，也不会将食物烤糊，受热均匀，在优先层油之后采用食材本身的油脂对菜品进行烹饪，不仅味道更加香浓而且更加健康。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了一位。加之调料的创立使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!精研烤鱼产品数年终于开发出这一全新的烤鱼品类。纸包鱼以“营养、快捷、多样化”为特色，结合当地本土餐饮特色推出适合现代城市快节奏生活的舌尖美食，辅以用心的环境设计，配合科学标准化管理模式，一经推出就受到市场热捧。
根据新一代健康烤鱼主要以纸包鱼和纸上烤鱼两种名称存在，很多人都恍惚看到了新一代健康烤鱼的商机，争相进入这一领域，这就造成入市一年多很火的原因，但整个市场都还主要处于散兵混战的局面，还没有一个定位完整和清晰的品牌出现，从而从众多纸包鱼产品中脱颖而出。
