巴蜀大当家火锅隶属于成都巴蜀大当家餐饮管理有限公司，其味道独特兼顾南北，技术标准易于学习!庞大的服务网点，技术合作店面，高覆盖、率的服务获得客户的认可。
巴蜀大当家餐饮管理有限公司品牌创始人(李建新、曹益国）先生，少小离家，跟师学艺，二十余载的行业摸索，率300余弟子创办以老火锅为主要口味的巴蜀大当家餐饮管理公司，专业打造以火锅经营为主，集原料生产，产品开发，物流配送，管理咨询、教学培训、连锁加盟、品牌营运为一体的大型餐饮企业、1993年创立起以“低成本运营、高品质出品、率运作、高度傻瓜化操作”的一低三高运营体系。
为了让历史悠久的火锅跟上时代发展的潮流，巴蜀大当家火锅秉着对火锅业创立发展的长远战略认识和强烈的民族产业使命感，运用全新理念和手法，打造出“基地+公司+门店”的三维结构平台：基地为技术集约化的研发、加工及配送中心构成，完成从产品研发、原材料检验、进货、预加工、包装到配送入门店的所有前置过程；公司负责品牌文化建设，与消费者的双向沟通，以及对行业资源的整合；门店作为直观呈现给消费者的终端，展现大当家火锅的全新消费体验。由此，将工业化标准流程平移到火锅业中，将信息化时代的智能科技注入到工业流程和服务的全过程。
巴蜀大当家养生火锅基本料是俺制萝卜，但在密制过程中，不加任何添加剂，而是用茹类、菌类和植物香料、中草药增加其鲜香味，不仅香味纯正，鲜味弥久，补中益气。火锅技术合作、厨房承包、厨师派遣、调料配送、营销策划、火锅技术咨询解答、餐饮管理咨询、成都特色餐饮研发传授、专用底料生产配送等为一体的专业餐饮管理机构。
巴蜀大当家火锅除了能滋补养生，还能分解食物中的脂肪，降，对于保健防病，儿童助长益智，女士有助于调节体脂美容都有益，巴蜀大当家火锅而且具有排掉人体毒素，有助于有助于等结果。
我国的餐饮产品不但历史久远且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，但由于多年都是类似产品，消费者对此缺少新鲜感，消费者的注意点也集中到了卫生、环境上来，所以“厨窗”火锅在传统基础上做足做够“新”字文章，无论是从产品的开发研究以及装修格调上，都倾注了大量的人力物力，营养师组成的菜品开发团队，国内不错视觉形象师的装修格局定位，让重庆“厨窗味道”“巴蜀大当家老灶”火锅给人耳目一新的震撼冲击力，必然引爆特色火锅的消费热潮。
巴蜀大当家火锅秉承了“恒久至远，淳至之道”的公司理念，直达技术核心，肯定实战演练!延请在重庆享有盛名的名厨作为导师，专为开店创业传授实用高水平技术;有专业的实战演练场地，学员先品尝，味道满意后开始学习，学习内容从采购到制作到销售，专业正规，理论和实践相结合，直到学会独立操作运用，每一个学员学习结束都可回家自主开店。
