巴渝新居力求经营传统川菜，致力于发掘、发挥、保持渝式川菜之精髓，并在新技术时代使之很好。
巴渝新居的客人主要是文化人，他们包括北京、上海等地的白领、文艺界、及外国人士。“巴渝新居”注重消费者的需求，在服务商奉行简洁、迅速、、周到的方式。研制注意健康、变化、多样，在店堂环境装饰上注重观赏性和实用性。
巴渝新居处于发展之中，“巴渝新居”将不断发展。
巴渝新居，一个地道重庆妹办的川菜馆，初只想为顾客送上四川老百姓饭桌上好吃的饭菜，为客人办一个食堂，而如今，各色各异的川菜几乎都能在巴渝新居找到，店里的服务员大都是重庆山里的妹子，她们泼辣、干练，言谈举止间尽显淳朴、勤劳的本色。巴渝新居发展至今，没有虚夸的广告效应，几乎都是顾客间合格的口碑宣传。
有人说川菜只是辣，但辣跟辣还不一样呢。说起“巴渝新居”，那是一种醉心的“辣”。“巴渝新居”不失野趣，像家，古朴、典雅，更多一份温情。巴渝新居的菜也很家常化，担担面、麻辣面、小笼包、龙抄手等川味小吃，都是来这的客人必点的。
巴渝新居还善于“制造”新菜。像麻辣海中鲜，把鱼翅、澳带、裙边、虾球、鱼肚等放到麻辣汤里，煮得香麻，味道好棒。鲜活的、嫩嫩的银雪鱼也放进了红汤，这是什么味道，是鲜美的还是麻香的？所有的麻与辣与香，你只能一味地吃下去，竹笆酥鱼、泡椒虾球、水煮牛蛙——直到为辣而醉。
在这里，每道菜都有来历，每一道菜都有于它背后不为世人所知的传奇我们坚信，川菜不是用辣椒堆积起来的菜，它是立体的，有维度的，就像一首交响曲，有序曲，变奏，奏鸣曲三个篇章。一个真正好的厨师，凭的不是用多名贵的食材炫技，而是用平凡的食材，做出淳朴和透人心扉的味道。
