巴氏消毒柜，又称巴氏消毒机，巴氏杀菌机。是一种专门用于巴氏消毒的机器。
有必要介绍一下，不得不介绍"巴氏消毒"的含义与来源:所谓巴氏消毒，也有人称为巴斯消毒，先用于牛奶的杀菌，其目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一切致病菌)。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。由于当时还未发明杀菌素，因此，因结核病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，例如，我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。
因此，牛奶的巴氏消毒是牛奶饮用前的必要的处理流程。有的人觉得鲜奶的口味比较好，建议为了自己和家人的健康，鲜奶一定要在实施了巴氏消毒之后在进行饮用。
高温消毒:所谓高温消毒，又称无菌消毒，一般是通过高压高温的方式，将温度提升到120℃以上，来杀死细菌。 巴氏消毒和高温消毒的不同之处在于，巴氏消毒只是杀死牛奶中90%以上有害的细菌，但是保留其中绝大部分的有益细菌。而高温消毒则是是杀死所有的细菌，不论是否有意的病菌，通常奶粉，和绝大部分各种各样的"牛奶"，"果奶""鲜奶"都是通过无菌消毒的。
只有酸奶是经过巴氏消毒，并保存在适当的温度，使奶浆中的有益菌进一步发酵，成长，之后饮用。所以为什么很多人愿意喝酸奶。主要差别在这里。
