巴山李记串串香传承重庆火锅之精华，以传统制造/精制自有工艺和制作工艺为基础，再结合现代先进的生产工艺，不断推陈出新，终演变为现在火遍重庆的巴山李记串串香。巴山李记串串香在创立的道路一直先进，摒弃传统的数签签结账模式，开创以电子秤秤签签全新的结账方式，不仅节约了人工成本，还节省了客人等候结账的时间，并且开创了吃串串秤签签的趣味就餐。
巴山李记串串香以多、齐、鲜为特点，不断丰富菜品品种，目前菜品品种已达上百种，为不同客人的品味需求提供了满足，让吃串串香不再是廉价的传统概念，而是一种味蕾上的全新享受，花少的钱，吃到多的菜品，这是巴山李记串串香一直秉承的经营理念。从开业到目前巴山李记串串香的口碑传播和不断提升，在重庆已然刮起了一股吃巴山李记串串香和巴山李记串串香加盟的热潮，并且这种热潮持续增加。
串串香——在重庆被叫作小火锅，是从火锅中衍生而出，它吸收了火锅的全部精华，又比火锅更加大众化、平民化。消费、经营模式更加灵活。是深受全国人民喜爱的一个大众餐饮项目。
与传统的不锈钢锅不同，用砂锅烹煮不仅能更好地保护食材中的酚类物质，还能够完全突出食材的特点，提高/增加菜肴的原汁原味。巴山味庄李记串串香继承了重庆火锅“麻、辣、鲜、香、醇”的特点，不仅制作工序简单，对后厨要求不高，不需要大厨，而且没有复杂的设备，少仅需数千元加盟便可开店营业了，是创业的理想项目。
一路走来，在创始人的带领下，“巴山李记串串香”坚持以人为本，顾客至上的宗旨，以实惠的价格，丰富的菜品，独特的味道和诚信经营的原则服务于大众，并经过不断的改进和创立，形成了具有独特风味的“巴山李记串串香”，同时形成了一套自己的并适合大众消费的管理模式。
