鼎泰丰的主打是小笼，号称是全上海奡味美的小笼之一，餐厅历史可以追溯到1972年，是来自台湾的有档次小吃，由于用料讲究，口味出众，鼎泰丰价格可谓不菲。鼎泰丰菜单品种丰富，风味纯正，多款小吃点击率相当高，蟹粉小笼、特色小笼、酸辣汤、担担面等，精致而且味道好。1993年鼎泰丰被纽约时报评选为全球十大具有特色的餐厅之一，也是单独入选的华人餐厅。2010年和2011年其香港店更两度获得米其林一颗星的评价。
鼎泰丰小笼包图片
鼎泰丰小笼包公司介绍
鼎泰丰创办人杨秉彝先生，出生于公元1927年的中国山西省。公元一九四八年的夏天，二十一岁的杨秉彝先生在国共内战时期，毅然决然地坐上花莲号，从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡，并找到了台湾的舅舅。在舅妈的协助之下，杨秉彝先生得到他在台湾的份工作，就是在恒泰丰担任送货员。两年后，由于工作勤快，为人忠厚老实，老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货。二十八岁时与同样在恒泰丰工作的赖盆妹结婚。
婚后继续在油行工作了三、四年，直到有一天，老板因为转智慧之选失误，使得恒泰丰受到牵累，一蹶不振，油行被迫解散，秉彝夫妇只好不舍地离开。此时的秉彝已经三十一岁了。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业。杨秉彝先生是向鼎美油行批的油，而他又出身于恒泰丰，所以取名为鼎泰丰，同时感念恒泰丰老板夫妇对他
的恩情。由此构成了鼎泰丰的雏型。此时是公元一九五八年。当时电话很难申请，信义店至今仍在使用的电话是向山西老乡时任监察委员买的，趁买电话之便，又拜托同乡监委向于右任先生索了一幅字当招牌鼎泰丰油行，四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处。
秉彝凭着以前在恒泰丰油行建立人脉和良好商誉，鼎泰丰油行的业务很快就上了轨道，累积了一点积蓄后，夫妻俩东凑西凑的在信义路上买下了一个店面，把油行迁入这边，就是鼎泰丰信义本店现址。
到了民国六十九年左右，罐装色拉油问世，民众对于购买油品的习惯有了全新的改变，却也因此，鼎泰丰油行的生意受到前所未见的冲击，生意越来越差。这件危机成为了鼎泰丰转型的契机。杨秉彝夫妇接受复兴园唐老板的建议，把原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包。
鼎泰丰小笼包怎么样
产品过硬。
首先，鼎泰丰从食品原料选购、加工、蒸煮、供应都有着一套严格的标准。比如包包子的面粉，都是鼎泰丰一直以来的固定供应商，比市面上的面粉要高很多。
再比如非常家常的蛋炒饭，为了提高/增加每口饭的口感，鼎泰丰的米是特别选择的，来自于东北，并且专门设置了一个职位专门负责挑米，把要吃的米一粒一粒挑拣，所有的残米都要挑出来。
鼎泰丰用的猪肉，是专门指定商户养殖的指定品种，并且是要求采购活猪。这意味着，鼎泰丰还要专门配置一些屠宰、分切岗位。
比较受欢迎的蟹黄小笼包里面的蟹粉也不是现成的，而是采购阳澄湖的大闸蟹回来后，有专人去负责拆出蟹黄。
有必要这么做吗？接班人杨纪华说“只要是跟客人体验接触到的东西，我们都尽所能提供好的，止于至善，就是这个意思。”
同样一个包子，差就差在这儿：进奡有品质的货、提高/增加食材的每一个环节都无纰漏。
鼎泰丰小笼包价格表
特色小笼包（一份10个）
特色海鲜小笼包? 98
特色蟹粉小笼包? 89
特色小笼包? 49
特色蟹粉小笼包/半份 ? 45
特色菌菇小笼包 ? 65
特色鸡肉小笼包 ? 49
特色鹅肝小笼包 ? 136
特色黑松露小笼包 ? 176
特色蒸饺类
素菜蒸饺（10个）? 49
糯米烧麦（10个） ? 59
鲜肉粽子（1个） ? 26
虾肉烧麦（10个） ? 79
虾肉蒸饺（10个） ? 49
菜肉蒸饺（10个） ? 46
菜肉大包（2个） ? 19
素菜大包（2个） ? 23
开胃小菜
糖醋小排 ? 48
绍兴醉鸡? 48
特制熏鱼? 48
淮香茶树菇? 38
百合木耳 ? 30
特色酱风鸭 ? 48
油炸排骨 ? 38
麻辣牛筋 ? 38
特制红油宫廷鸡 ? 42
红油黄瓜 ? 23
什锦豆干丝 ? 23
甜点类
芝麻大包（2个）? 19
豆沙粽子（1个） ? 22
赤豆松糕（2个） ? 19
千层油糕（2个） ? 16
豆沙大包（2个） ? 18
豆沙小包/半打 ? 19
