源泉

源泉港式火锅介绍：

港式火锅一般被称做为海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养。

港式火锅所指的健康是指用料非常的讲究，从选材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鲜，肥牛等等，都有很高的营养价值。

源泉港式火锅的口味上又以体现食物原汁原味为主，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了。

源泉港式火锅与其他火锅较大的区别就是涮料，但要注意的是，不是港式火锅有新奇原料，而是两者涮料所占的分量不同。北京的东来顺、四川的麻辣火锅多以涮食羊肉、肥牛为主，而港式火锅则是以涮食海鲜、河鲜为主。海鲜多选用白色海鱼，即点即切，以日式刺身的方式上桌，配上芥末酱油以及果醋，既可以生吃，也可以像涮肥牛一样，下锅10秒，即熟即吃，像虾、蚌都是即点即捞即杀，上桌时虾还在“扎扎跳”。所以，港式海鲜的涮料突出一个“鲜”字。

牛肉是港式火锅的第二大招牌涮料，一般都是冻品。牛肉上桌的前一天需自然解冻，这样肉质会更幼滑。挑选的都是牛的刁钻部位（例如肩胛部位），油花均匀，滑而无渣，另外还有牛舌托、牛姜（肋骨筋腱）等。

源泉集团的厨师们又新推出了多款创意丸子，例如在弹牙墨鱼丸里酿入红酒馅，一咬就可以尝到酒香，厨师的灵感来自酒心朱古力，不过丸子馅心的酒香更甜美温和。

火锅涮食的海鲜类有金鳟鱼，是一种淡水鱼，有两吃，可刺身也可涮食，一般涮锅比较好。大花虾是大个的鸡围虾，是一种海虾，可涮食也可剌身，也可做花雕海中虾。招牌牛肉类则有美国安格斯肥牛，牛S部外脊部牛肉，一份为200克，口感爽嫩，产于山东鲁西的雪花肥牛皇，牛腹肉；一份为200克。肉类则有鸡腰子，公鸡的肾，是新鲜的，补肾；口感脆。猪粉肠，猪小肠，有很多油。滑类、丸类有菠菜目鱼丸，用鲜的菠菜榨汁和鲜的目鱼肉打制而成；口感爽滑，带有菠菜的香味，一份10个。海鲜丸三拼，由海胆丸、龙虾丸、蟹子丸三种丸子拼制而成。蔬菜、菌类有苦苣，产于广东，具有降火，养颜之结果，微苦和产于广东、江西的西洋菜，口感微苦，祛火。

锅底服从涮料安排

调查分析：先选涮料再选锅底，可以让锅底的味道和涮料更加融和，使味道发挥到别致。

源泉港式锅底以涮料海鲜为主，讲究原汁原味，所以注定锅底要清淡，就连港式辣锅里面的辣椒都辣的很温柔。我们在探访港式特色火锅店的同时，发现了一个很有趣的现象，以前在内陆吃火锅时，都是先点锅底，例如鸳鸯锅亦或是高汤锅，然后再点涮食。而在香港的火锅店里，这种流程完全被颠覆。服务员先让你去明档挑涮料，看你这桌是以吃海鲜为主还是肉为主，并且吃的是深海鱼还是淡水鱼，然后再从店里的十几款港式锅底中推荐出适合配料的锅底。让我们不由惊叹香港制作火锅的专业性。根据配料搭配锅底，可以使食材的味道发挥出别致香味。近期香港火锅界为了抢攻年轻食客，又出一新招，推出西式锅底：黑椒肉蘑菇汤底和南瓜圆葱忌廉汤底。

春汤锅底，配料有干淮山、枸杞、葱段、姜片、白菜帮子、鸡汤。用鸡汤熬四个小时而成，上桌时加上其他配料，调出汤的美味，属于清淡汤底，适合涮食海鲜、肉类、滑丸类、时蔬。

四季浓汤的配料有老鸡、鸡脚、老鸭、扇骨、大枣、干淮山片等。经八个小时的大火及文火熬制而成，适合涮食海鲜、肉类、滑丸类、时蔬。

沙嗲鸳鸯汤是由沙嗲汤底和清汤组合而成，由鸡汤和沙茶酱、沙嗲酱等酱料调制而成，味道极其浓香，适合涮食牛肉和肉类。

番茄鱼保健锅则是用有机番茄和海鱼配高汤熬制六小时而成，适合涮食海鲜、肉类、滑丸类、时蔬。

源泉港式火锅，菜品丰富，食材新鲜，经过特制底料涮制后口感独特。源泉港式火锅内装修时尚，店面干净整洁，整体感清新，服务周到。港式火锅菜品丰富，食材新鲜，经过特制底料涮制后口感独特，适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐。

源泉港式火锅是集美味、健康、时尚、便捷于一体，较大限度的体现了现代快餐特性，消费者可以自己随意选择底料、调料，可以点套餐也可以单点，新鲜的自由搭配主义火锅!

源泉港式火锅店内全部是吧台与高脚椅的设计，舒服地坐在上面，或是与同伴聊天或是一个人独享美味，都让人觉得很惬意。吧台式的时尚就餐氛围和分餐制实惠不贵。

      源泉港式火锅提倡绿色、健康、营养的餐饮经营理念，坚持走多元化发展之路，在餐饮、食品深加工方面引进国内外先进技术设备，形成各类火锅调料生产、加工、销售一条龙体系。源泉港式火锅特色火锅拥有一批专业的精英团队做品牌营销策划。

雪花肥牛

牛仔骨

面条

火锅

刺身

三文鱼刺身

虾滑

鲜虾滑

大冬菇

瑶柱

沙棘骨

鱼翅锅底

羊肉

鸭舌头

鲜牛骨髓

神户牛肉

墨鱼滑