张义兴道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是我国有名的特产，其中奡有名的品牌是“义兴张”。道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。道口烧鸡距今有着300余年的历史，始于清顺治十八年（1661年）。据《滑县志》载，始创100余年，生意惨淡，到乾隆五十二年（1787年），经营者张炳路边偶遇故交清宫御厨，这位御厨传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘技。此后，道口烧鸡名扬海内，成为清廷贡品之一，其制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1955年，在河南省政协会议上，张家公开了三百余年的秘方；1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”。
义兴张道口烧鸡图片
义兴张道口烧鸡介绍
义兴张道口烧鸡主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！
烧鸡本源属八大菜系之首—— 鲁菜系，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡！而沟帮子熏鸡较为知名！
原料：多年生老母鸡、 老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、 白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等
配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同！而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别！以免浪费食材！
特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
义兴张道口烧鸡怎么样
徐福勤义兴张烧鸡系我国有名地方特产食品,有全国十大名鸡之首之美誉。该鸡始于清顺治年间，距今已有三百多年的历史。“义兴张”牌商标是河南省滑县食品公司于1982年注册，并拥有其所有权和使用权。
1983年滑县食品公司与中国农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点，此项发明获河南省政府科技进步奖。
徐福勤义兴张烧鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陈皮、草果、 丁香、肉桂等多种名贵中药材和多年循环老汤精细加工而成。该鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜 嫩异香，曾在宴会上多次招待过党和及几十个的元首和外宾。被誉为“美好的享受”。
八一年以来，曾获两次金奖，17次省部级大奖，被消费者评为“河南省有名商标”。国内贸易部， 全国商品市场检测中心、中华全国商业信息中心、全国大商场联评为市场名优商品。
义兴张道口烧鸡餐饮收银
每只义兴张道口烧鸡的进价是6元/斤,每只义兴张道口烧鸡按2斤计算,则每只道口烧鸡成本价是6元/斤×2斤=12元,一斤义兴张道口烧鸡做成香鸡出0.75斤,这两斤义兴张道口烧鸡出1.5斤香鸡,香鸡售价是16元/斤,则每只香鸡能卖16元/斤×1.5斤=24元/只,减去12元的成本,等于12元的收银.减去料1元再减去火钱1元，等于1优惠收银，按每天销售60只鸡计算:1优惠/只×60只=60优惠的收银.
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