吉野家

　　吉野家是一家享有百年历史的有名日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设间分店。“吉野家”的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭奡为有名，传说是12世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，“吉野家”之所以这样取名，也是为了说明自己的牛肉饭正宗。

　　经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区；时至今天，吉野家已在全球拥有超过1100间分店，为各地顾客提供日式美味食品及贴心服务。吉野家主要经营各式美味日式盖浇饭，包括煎鸡饭，牛肉饭，东坡饭，咖喱鸡肉饭等，牛肉饭和煎鸡饭是吉野家的典型招牌菜，牛肉饭使用煮好的上好牛肉配上炒好的洋葱，加以酱汁，放在饭上，用料和做工简便。煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄，皮酥肉嫩，然后切开肉但不切皮，和煮好的西兰花，菜花，胡萝卜一起码在有米饭的碗里，浇上棕色的酱汁，鸡肉金黄酥脆，酱汁甜咸可口，蔬菜娇艳欲滴，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人食欲大振。盖浇饭都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放，下面是米饭，上面有鸡肉或牛肉，奡上面浇汁，吉野家在日本是非常便宜的大众化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睐，其到中国后，售价和在日本时基本一致，中国物价只有日本的十分之一，但吉野家对于中国消费者依旧不非常贵，吃一次吉野家要花费人均15－3优惠，所以对于很多人来说，吉野家只比麦当劳的消费高一点。

　　吉野家面、饭菜单

　　招牌和味牛肉饭

　　照烧煎鸡饭

　　润烧东坡饭

　　牛肉鲜蔬盖饭

　　少有双宝饭

　　牛肉咖喱饭

　　黄金猪排咖喱饭

　　牛肉茄子双拼饭

　　珍荟海鲜饭

　　唐扬鸡块拉面

　　和味牛肉拉面

　　山菌时蔬饭

　　牛肉山菌双拼饭

　　吉野家套餐菜单

　　招牌和味牛肉饭套餐1

　　招牌和味牛肉饭套餐2

　　照烧煎鸡饭套餐

　　黄金猪排咖喱饭套餐

　　牛肉咖喱饭套餐

　　珍荟海鲜饭套餐

　　牛肉茄子双拼饭套餐

　　牛肉山菌双拼饭套餐

　　做法一

　　材料

　　主料：洋葱一个，肥牛片半包，西兰花半个，热米饭一碗

　　调料：白糖四勺，酱油，料酒，红酒，鸡精，少量水。

　　制作

　　1、水烧开，放入西兰花，略煮断生即可。

　　2、白糖四勺，放在铁锅里，用微火烧成糖浆。

　　3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆，烧开后加切成丝的洋葱。

　　4、盖上锅盖，烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。

　　5、然后一直用中火烧大约八至十分钟，烧到汁水几干就ok了。

　　6、装盘，将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。

　　做法二

　　材料

　　火锅的牛肉片，洋葱，西兰花，胡萝卜。

　　调料

　　生抽，味霖，料酒，少许蚝油。

　　准备

　　胡萝卜去皮切片。西兰花掰成小朵，入沸水中快速焯烫后捞出，用凉水冲净沥干。所有调料兑在一起，调匀即可。再将牛肉片入沸水中快速飞一下水，变色后立即捞出，控干水分。

　　制作步骤

　　步：取兑好的调味汁少许（约180ml），倒锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水，制成浓稠的汤汁，以用来一会儿淋在上面拌饭吃。

　　第二步：剩下的调味汁再次入锅中煮开，之后倒入洋葱丝，中大火煮开再次煮开后倒入牛肉片，大火煮开后立即关火。

　　第三步：把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上即可。旁边摆上胡萝卜和西兰花，再淋上适量汤汁，即可享用。

　　注意事项：

　　1、牛肉片不要太瘦，否则口感会很柴。

　　2、牛肉片先飞一下水，目的是除去血沫，使其更干净，但一定要快，牛肉变色后立即捞出！

　　3、煮好的牛肉片中的汤汁还是有沫子，看着不太干净，所以吃的时候不要用其中的汤儿，还是单独煮一下“汤汁”吃着更安心。

　　4、“味霖”是其中奡要的一种调料，其作用与味精相似，但又不同于味精，如果用味精代替的话风味就不那么正宗了。