吃鱼已有千年历史，传统的鱼宴菜式上百种，初以四类为原材料，大头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼，随着当地渔业的发展，又推出新的鱼宴，采用几大高值鱼，如桂鱼、龙鱼、鲟鱼、石扁条、黄腊丁、江团、水米子等，再加上进口调味品制作出更多新菜品。掰哥鱼庄沸腾鱼、乡味鱼、片片鱼更是以鲜、嫩、麻、辣、香而闻名八方。
鱼肉鲜美，却多刺，鱼刺成为消费者吃鱼的痛点。而掰哥鱼庄的鱼，不仅汤鲜味美，更解决了消费者吃鱼忌惮的鱼刺问题。营养价值高，制造/精制高汤富含营养精华，主材鱼肉含丰富蛋白；人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。掰哥鱼庄其特色是活水养鱼、制造/精制料包的两大工艺，煸闷在制作过程中不上浆，以保持鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑，又Q又弹，非常有嚼劲，而且越嚼越能体会到它的麻辣鲜香。一大份鱼锅中，好吃的不仅仅是鱼，还有花菜、魔芋等多种配料，一掀锅盖，香气四溢。
掰哥鱼庄以完善的经营管理体系及成本控制体系为导向的餐饮新模式，提高运营管理能力及降低经营成本。在短短几年的时间内，遍布全国各地的连锁店目前已有百余家，加盟店的成功机率和成活率均为同行业前茅。本企业的品牌魅力，不但赢得了众多加盟商的关注、认可，而且已成为各地加盟商选择品牌之一，所有加盟商对本企业的忠诚度与日俱增。由此本企业优先在全国连锁加盟行业中推出了“一次性终身加盟制”，这是加盟史上的一个全新创举和巨大革新，赢获了所有加盟商的心愿和倍加认同的拥护。
掰哥鱼庄传承“信誉优先、顾客至上”的发展理念和服务意识，以专业精深的烹饪技能和制造/精制食疗自有工艺，钻研开发出味通南北，四季皆宜的鱼系菜品。菜系味型醇而厚重，浓郁温和，同时避免鱼类在烹饪过程中营养成分的流失，汤鲜味美，菜品丰富，深受广大消费者喜爱，市场前景十分广阔。
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