重庆老火锅加盟智慧之选，开店经营是可持续发展关键！

　　都说重庆火锅是餐饮加盟项目中容易被复制的模式之一，在重庆火锅品牌中，有90%25以上的火锅店面为加盟店，重庆火锅正以独特地方色彩和重麻辣的味道席卷全球，引起诸多创业者的关注。

　　随着餐饮行业不停的更新，近年来重庆火锅正在不断扩大，就拿大龙湾老火锅来说，月月签约不断，咨询无数，创下一个月连开十几家新店的率。火锅业形势一片大好，我们就来聊聊创业者比较关心的问题，开一家重庆老火锅加盟店注意事项，大龙湾管理顾问分享火锅经营技巧！

　　一、岗位合理分工

　　合理分工是提高/增加后厨生产力的前提。厨房应根据生产情况、设施设备的布局明确各个岗位，师徒关系要划分清晰的工作界线，再根据各岗位的职能作明文规定，形成规章制度，让每位员工都清楚自己的职责，提高/增加后厨工作环环相扣，率运转。

　　二、贯彻规章和监督制度

　　在运作过程中，根据运作情况来逐步调整完善规章制度。奖罚要分明，界定清楚；为贯彻执行制度免流于形式，应设置督查管理人员，加强督查力度，协助厨师长落实、执行各项制度，改正有安排、无落实的厨房管理通病，使后厨工作有条不紊的进行。

　　三、成本管理

　　节约成本、提高/增加出品质量，是每一个餐饮人必备的知识！除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料是降低成本的途径，如制作手工菜、安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系相关收购人员进行出售处理，以此来降低成本支出。

　　四、部门协调

　　现今的后厨，除了提高/增加人员管理供应，还应与各相关部门处理好关系，以便获取多方面的配合与支持，从而确保后厨工作顺利运作和赢得争取赢得口碑，特别是前厅部。另外，老板作为餐厅的主要管理层，应熟悉前厅的各个工作环节，经常征询宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨师与前厅服务员进行沟通，促进火锅店良性运作。

　　作为一名管理者，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起合格的人际关系。重庆老火锅加盟加盟，加盟加盟大龙湾老火锅，口碑味道不用愁，开店经营是关键！如您想了解更多开店细节，请搜索【重庆大龙湾老火锅】或致电总部，你的到访是我们共同进步的可能！