渝乡人家川菜

　　“渝乡人家”的成员有95%来自四川重庆，近百名厨师来自重庆地区的饭店和技校。随着企业的扩大，“渝乡人家”已经培养出自己的新一代厨师。
　　“渝乡人家”力求经营传统川菜，致力于发掘、发挥、保持渝式川菜之精髓，并在新技术时代使之很好。
　　“渝乡人家”的客人主要是文化人，他们包括北京、上海等地的白领、文艺界、及外国人士。“渝乡人家”注重消费者的需求，在服务商奉行简洁、迅速、、周到的方式。在菜品上研制注意健康、变化、多样，在店堂环境装饰上注重观赏性和实用性。
　　“渝乡人家”处于发展之中，“渝乡人家”将不断发展。
　　“渝乡人家”是一个凭借传统风格逐渐发展起来的川菜馆，自1998年俞味村店开业以来，便深受人们喜爱。它遍布京城主要市区，让人们在繁华的大都市尽享土色土香的情趣。
　　渝乡人家，一个地道重庆妹办的川菜馆，初次只想为顾客送上四川老百姓饭桌上好吃的饭菜，为客人办一个食堂，而如今，各色各异的川菜几乎都能在渝乡人家找到，店里的服务员大都是重庆山里的妹子，她们泼辣、干练，言谈举止间尽显淳朴、勤劳的本色。渝乡人家发展至今，没有虚夸的广告效应，几乎都是顾客间合格的口碑宣传。
　　有人说川菜只是辣，但辣跟辣还不一样呢。说起“渝乡人家”，那是一种醉心的“辣”。“渝乡人家”不失野趣，像家，古朴、典雅，更多一份温情。渝乡人家的菜也很家常化，担担面、麻辣面、小笼包、龙抄手等川味小吃，都是来这的客人必点的。
　　渝乡人家还善于“制造”新菜。像麻辣海中鲜，把鱼翅、澳带、裙边、虾球、鱼肚等放到麻辣汤里，煮得香麻，味道好棒。鲜活的、嫩嫩的银雪鱼也放进了红汤，这是什么味道，是鲜美的还是麻香的？所有的麻与辣与香，你只能一味地吃下去，竹笆酥鱼、泡椒虾球、水煮牛蛙——直到为辣而醉。
　　点菜时忽然发现这里也有香辣蟹，名曰“香辣蟹锅仔”，好像一个任性的孩子故意耍了个小性，偏偏不和你重复，食之，与市面上的相比，汤汁更多一些，肉质柔和，口味极辣。菜单上冷菜、热菜频频看到熟悉的传统川菜名字，吸引人的还是两类菜品：非传统川菜、川式海鲜——创立菜是也！有档次的海鲜可以按照川菜的诸多做法，剁椒蒸、宫爆、辣子、姜葱?h、咖喱?h、味蛋、水煮、干烧、酸汤、刺身、白灼……令你和你的客人餐桌一亮。招牌菜：竹笆豆豉酥鱼、花椒银雪鱼、水笋红汤鸡、蒜香辣子骨、辣子鸭舌。