蒸功夫香精包子折射畸形餐饮加盟市场

蒸功夫包子让人上瘾的秘密在于“香精”

　　近期，来自包子之乡的蒸功夫因为“香精包子”成了舆论的焦点。以前其新颖、汁多馅大的包子深受消费者喜爱，为蒸功夫在全国市场打响了知名度。然而，为了快速的资本扩张，其不卖包子却该卖“香精”将其推到了悬崖的边缘，“香精包子”更是折射出了畸形的餐饮加盟市场。

　　9月17日，记者回访蒸功夫旗下部分直营店，其中部分店已停止营业，但仍有包子铺还在营业。据蒸功夫公司表示，他们配料中心已停止制作馅料，他们会继续督促直营店暂停营业自查。

　　蒸功夫来自“包子之乡”

　　不卖包子却卖“香精”

　　“蒸功夫”的名头很响很有创意，是卖包子的。旗下有N家加盟店，如果好好地卖包子，货真价实，“蒸功夫”誉满中华出口也未可知。可是，“蒸功夫”却卖起了“香精包子”，自砸了招牌不说，还成了厮混市场的反面典型。这和水浒里开黑店卖人肉包子的孙二娘有得一比，可人家毕竟是江湖豪杰，是不残害老百姓的。

　　“香精包子”虽然色香味俱全，但吃下去对人体有害。厮混市场的“蒸功夫”除了为富、还有不仁，就要背负违反法律、悖逆道德、扰乱市场等多重罪。如此“蒸功夫”被查处惩戒，契合公道人心。但是从媒体的追踪看，被停业的“蒸功夫”加盟店，不是改头换面、撤牌改名就是依然故我。他们是不是还在卖“香精包子”，就不得而知了。

　　奇异肉香让人上瘾

　　香精包子是否安全？

　　美国普度大学食品工程专业博士云无心称，根据使用香精的成分，才能确定其使用的功能性。

　　对于这种“veltol”品牌的几乎全英文标示的香精，北京卫生监督部门人员称，有可能是“假冒伪劣产品”，或是无口岸有关检疫检验手续，它的功能性也无法得到扶持。

　　相关称，食品添加剂存在滥用问题，首先是生产者不懂，没有按照规定添加，有时候凭着感觉添加。还有部分由于食物原料变质，生产者香精，调味剂来改变形态，掩盖原来的缺陷，比如会借助香精除去腥味、臊味。这些添加剂都是用于提香的，如过量使用，会对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、产妇、小孩的危害则更显。

　　蒸功夫香精包子

　　折射畸形餐饮加盟市场

　　由此可见，“蒸功夫”厮混市场的遗毒很难在短期内肃清。清源的古训，在“蒸功夫”的市场江湖面前失去了意义。因为“蒸功夫”不过是个概念，在旗下的实体包子店，由于是拿钱就能加盟，源与流之间是纯粹的功利关系，没有市场规则的制约，也没有法治伦理的牵绊。所以，这样的加盟是无序的市场畸生，由于各加盟店遍及市场的各个末梢，因而监管起来也有相当的难度。

　　其实，这正是市场加盟店的流弊。值得一提的是，这种特色的市场加盟，恰恰是母店所期望的，因为凭借这种松散的加盟纽带，母店不仅可以迅捷提升自己的知名度，亦可在市场扩张中收取更多的加盟费，获取市场收银。母店给予各分店的除了门店牌子，恐怕没有拿得出手的知识产权。因此，只能靠投机取巧而又害人的添加剂秘方来糊弄人，就像“香精包子”。难怪有媒体揭露，某某人某某店花钱去学技术，学来的却是如何去加添加剂。

　　如果有人去较真，如果监管者对所有食品加盟店进行拉网式执法检查，估计还有更多厮混市场的滥竽充数者。市场，伴随着公民社会的完善，再也不是混世者的江湖，而是法治、道德和监督的系统。因此，任一市场主体，若不按规则办事，而是采取机会主义那一套，总要东窗事发而被市场抛弃、法治惩戒和道德挞伐的。