别具风味的特色面馆——伍京堂
乾隆年间,、二府有五人“金榜题名”,又先后擢升为都察院、国子监等的京堂官,直至告老还乡,一时传为美谈。其中一位王姓官吏,有牛肉面的秘方,家人一直经营数家牛肉面馆,取名“聚仙馆”、“人间美味”等。还乡后,王京堂曾邀请另外四人前来品尝叙旧。五个“京堂官”在此聚会,自然非同一般,周围百姓后来干脆将其面馆也称作“伍京堂”。此后数沧海桑田,王京堂的后裔中有人去了,仍经营“人间美味”牛肉面。如今这颗明珠的光芒将“人间美味”又引了回来,为弘扬祖国的传统饮食文化,遂正式定名为“伍京堂”。
“伍京堂”的“特色三绝”乃其肉、汤、面。它精选内蒙良种黄牛肉,经秘方加工烹饪,肉质细嫩,清香可口,一餐用毕,回味良久。“伍京堂”摒弃通常“一汤多面”的简单方法,一面一汤,分别制作。其汤用牛肉、牛骨或鸡肉经文火慢炖,加入调料,营养丰富,味道鲜美,还有补肾补钙之效。 “伍京堂”的面,用上乘面粉,以手工和机械相结合的方法抻面制作,面条精白润滑,富有弹性,筋道适宜,口感特优。“伍京堂”的招牌面——牛肉面和牛筋面,已被饮食业行业协会评为“特色面”。“伍京堂”的蟹粉小笼、蟹壳黄、高山茶等特色茶点,都深得中外消费者的喜爱。
“伍京堂”的碗勺、桌椅和壁画也都特别考究。其碗选用由唐代传入日本的沙锅式陶器的样本,定样仿制,而其桌椅则仿明代弯撑方桌,桌脚特别仿造明式拐纹波旋涡腿条几。此外,“伍京堂”每家连锁店均有1-2幅仿古瓷画,其画选自、台北的故宫,有“醉酒图”,有“唐代仕女画”等,特邀瓷画厂朋友不错的制作,每画仅此一幅,再无“克隆”。其蒙胧处如悟之仙风道骨,其清晰处又若现仕女之洁白肌肤。在“伍京堂”用餐,除“特色三绝” 的口福之外,还令人有回眸中华民族古代文明的美的享受。