奶茶加盟__全面解析如何开奶茶店（二）

2017-03-29 16:38:25 来源:91加盟网阅读：516次友情提示：投资有风险加盟需谨慎！

全面解析如何开奶茶店（二）

品牌名称：戴妃冰淇淋
所属行业：餐饮 > 冰淇淋
门店数量：100家
投资金额：5~10万

前篇文章我们已经分享了开奶茶店硬件的准备工作，今天我们来继续分享全面解析如何开奶茶之软实力的提升。
　　奶茶店神攻略：初拟员工手册，运营手册
　　强调一点，不管你开10米的小店还是开10000平的美食城沙县小吃还是多国料理，请你都要一定务必用大店的思维去经营。意思?
　　乎乎牌奶茶店管理手册
　　1.品牌介绍
　　2.有这样很多的类目，材料里面可以借鉴。。。
　　3.我挑一例：点餐员手则
　　模拟情境：顾客进来
　　员工a:喜欢您来，这边可以为您点餐,并举手，右手手肘与桌面平行，微笑露齿balabala(细化到每个动作每个表情，当然喜欢您来有人觉得很奇怪，只是举个例子嘛自行去想，而且这是汉堡店的方式，他们家觉得欢迎光临很土。)
　　顾客在点餐板下驻足，在想着要点什么。
　　a:您好，要不要试下我们的招牌奶茶小乎乎奶茶呢(一来，加速选择盲目拖延的消费者的点餐效率，你总不能让这个选择障碍的人堵着点餐口吧，后面还有人呢;二来，推荐的奶茶比其它奶茶被点的概率多，而这个推荐的奶茶可能是你可经营口碑又好的奶茶之一，或者是它的货进太多积压库存了等等)
　　客人点好了，客人问了他男朋友要什么。
　　突然，后厨b传来说道，小东东奶茶好喝，声音刚好只够a听到。(由于上上个客人点了小东东奶茶，做完了他又不要，扔掉真是白白浪费，所以后厨让a先将这个滞留的小东东奶茶推销掉，但是不能说有小东东奶茶剩出来啊，所以某某好喝，即便客人听到也无妨。)
　　客人说好吧就要它。
　　a:这边喝吗?(为什么不是说，打包还是这边喝?一来，有些人无所谓打包不打包，而且还懒得多说几个字，不，我要打包。好啦，又一个不用打包的打发掉了，你看省了打包袋了对吧，三毛钱呢。二来，在不影响服务的前提下，少说话比多说话好，即便只是多几个字，一整天下来，喉咙负担减轻不少。)
　　客人:好，对了，给我两吸管/番茄酱/纸巾
　　a:好的没问题，结果只给了一个纸巾/番茄酱/吸管(有些客人也许并不需要那么多，很多人的语惯里面，给我些和给我俩是一个意思，宁愿让客人说，啊不好意思，再给我个。如果没说是不是又省下钱了。
对员工的培训对于奶茶的的店面形象的打造至关重要，所以不能马虎。更多开店信息请继续关注--全面解析如何开奶茶店（三）