潮汕牛肉火锅店加盟费需要多少、塔尔餐饮、潮汕牛肉火锅加盟

说起鲜牛肉火锅，我推荐的还是潮汕系的鲜牛肉火锅。潮汕牛肉火锅算是比较特立独行的了，原因就在牛肉上，采用现宰的，没有冷冻的温体牛肉。在进餐厅之前，就可以看到餐厅的牛肉铺。明档切肉，新鲜的整架牛骨，牛身上不同的部分，各种牛肉下脚料都可以清晰的看到。窗明案板净，干净卫生那就不必说了，牛肉的分割就是难得一见的绝活，就像书里面记载的庖丁解牛。每一口都是跟时间赛跑，也就让许多好这口儿的朋友不得不亲自前往潮汕，一饱口福。不过，今天要介绍的这家庖丁家鲜牛肉火锅，把这难关解决，让重庆的吃货们也能吃到在地好味道。好牛肉自然要有“汕”味儿！

鲜牛肉火锅的历史并不算长，从诸多的饮食故事和传说中，大概是元世祖忽必烈在一次突如其来的开拔，士兵们没有时间饱餐战饭而饥肠辘辘，聪明的厨师情急之下将牛肉切成薄片，放入开水锅中烫熟，正宗潮汕牛肉火锅加盟排行榜，并加调料拌食，忽必烈食后赞不绝口。也就是这次美食的邂逅，正宗潮汕牛肉火锅加盟品牌，让涮肉逐渐在宫廷中发展、变化，慢慢在民间传播，成为大家喜欢的食物。在北方涮火锅以羊肉为主，在南方多以牛肉为主，特别是潮汕地区的潮汕牛肉火锅，在当地特别有名，但是走出潮汕地区就很难见到正宗的潮汕牛肉火锅。潮汕地区指的是广东省汕头市、潮州市、揭阳市三个地级市的统称，位于粤东沿海、广东与福建交界处，与台湾对望，是有名的“侨乡”，是粤菜的重要流派。

鲜牛肉火锅，兴起于潮汕，挑剔的重庆饕客，很快就喜欢上了庖丁家这家潮汕火锅店。在重庆做得风生水起，但是要和重庆火锅争一碗羹，必有独特之处。一只500-600斤左右的黄牛，经过宰杀，分割，出肉率大约在40%，230斤左右。餐厅到处都可以看到标着牛肉不同部位名称、涮肉时间长短、口感味道的图解，按图品尝可谓是口口鲜美，口口真贵。在一条街都充满了麻、辣空气的地方，开一家味道清淡的鲜牛肉火锅店，也是一个大胆的差异化经营典范。餐厅的装修自不必多说，大家看看门脸、牛肉铺的样子就会喜欢上这家重庆的美食。

潮汕人对食材新鲜、味道清鲜的追求是印在骨子里的东西，这可能跟那里一年四季山水食材比较丰富有关系。南方的黄牛，膻腥的气味很小，手切成片，这点和北京的手切羊肉不相上下，涮肉的时候不同的部位都有严格的时间限制，这样才能体会到牛肉的鲜嫩。为了提高/增加食材的新鲜，餐厅每天只卖一头牛，每种牛肉都是限量供应的，潮汕牛肉火锅加盟，对于那些比较珍贵的牛肉部位，要早早到餐厅敢上前一两桌才能吃到。五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是是哪个部分的肉，涮多长时间。吃鲜牛肉火锅就到庖丁家。

第--一，牛肉店的老板是认可你的。好的牛肉其实不少店都有，问题是人家愿不愿意把好的给你，差的卖给别人，可以说，店家和食客间的关系是非常重要的。庖丁家牛肆（塔尔鲜牛屋）每天一头头，现杀现卖，牛肉悬挂不冷冻，食客想吃那块现场做那块。

第二个条件是有没有好运气，就算你和牛肉店的老板关系很好，但是赶上因为季节、时间等原因，老板手里没有好货，再好的关系当然也是白搭；庖丁家牛肆（塔尔鲜牛屋）是五斗米旗下品牌，会长单位，物流中心，厨房，对加盟商集中采购，运输，配送，建立了食品安络平台，提高/增加每位加盟商的品质提高/增加和食品安全。

第三个条件是解牛师傅和切肉师父的本事如何，其中刀工是首要的，潮汕牛肉火锅店加盟费需要多少，牛肉切得好与不好，口感的差别也是很离谱的。此外对牛肉的保存也很重要。一般来说，牛宰杀后3个半小时到4个小时上餐桌是比较合适的，如果非得放冰箱，那讲究就更多了。刚杀下来的牛肉是不甜的，个人反感到官塘那里去吃牛肉，说是那肉还在颤抖，一点都不甜，而且，那里我一共去了四次，每次碰到的师傅都是用斧头去切牛肉的，粗壮得很，也难吃得很。庖丁家牛肆（塔尔鲜牛屋）的解牛师傅都是有着至少十年以上经验丰富的老师傅了，刀工精细，按不同部位把牛肉划分的边界分明，抛去多余油脂切成薄片放进精选的牛骨熬制的汤底涮上8秒，用地道的重庆话说“好吃惨了”！还有精致的手打潮汕牛肉丸，嫩滑入口、唇齿留香。而这些，都要归功于塔尔餐饮人二十多年孜孜不倦的研发和对鲜牛肉的苛求、本味的执着以及口感的偏执，这才让普通的牛肉成为--具特色的潮汕鲜牛肉火锅，在当地，食客纷纷闻其加盟。

庖丁家，牛肉火锅行业鲜行者，掀起火锅行业赤热的餐饮加盟品牌。坚持每天一头牛，新鲜看得见。悬挂不冷冻，现切不过夜，入口每一块，细胞在跳动。而这些，都要归功于塔尔餐饮人二十多年孜孜不倦的研发和对鲜牛肉的苛求、本味的执着以及口感的偏执，这才让普通的牛肉成为--具特色的潮汕鲜牛肉火锅。