银座丸味堂-正宗日式章鱼烧

    “外皮酥脆，内馅香软，章鱼爽滑可口”

                   日本章鱼烧先进品牌

「银座丸味堂GINMARU」创立于1997年，初次是群马县的一家。一直以来，我们坚持“现场烹制，现场演示的店铺”宗旨。让顾客能透过玻璃窗观看到烹制全过程。并且坚持使用较新鲜的食材，刺身级的深海岩章鱼进行烹制。独特的口味和对品质的坚持使我们不断发展壮大。1998年，在东京银座开设了一家门店后我们的业务出现了井喷式的发展，吸引了大量媒体对我们进行报道。同时购物中心及超市的开店邀请源源不断。此后便以直营和eiPof8vu3ox加盟店形式在日本各地开设分店，实现了高速的发展。

2011年，我们在成立和园餐饮管理有限公司，注册资金4亿日元（3000万人民币）。初次以「银章鱼」的中文名称正式进入了大陆市场。2014年，扩展了品牌产品，引进了日本较新的流行菜单，铁板炒面和鲷鱼烧。品牌中文名改为「银座丸味堂」。

现在，我们在拥有自己的厨房用独特的秘方的方式来加工素材、酱汁、蛋黄酱等原材料，从而提高/增加是食品的一律。为了确保好的章鱼的货源，我们设立了章鱼采购公司，从世界各国进口好的章鱼。提高/增加了烤章鱼小丸子eiPof8vu3ox店的统一美味标准。「银座丸味堂GINMARU」坚持现场烹制，顾客能够见证食品的加工流程。这一切使银章鱼成为了具有独特风格的章鱼小丸子eiPof8vu3ox店，从而获得了长足的发展。

截至2014年10月，我们在日本国内已拥有410家分店，在香港、、、泰国、新加坡开设了多家海外分店。现在我们以每年100家店的规模，在日本，以及其他进行大规模的发展，并计划于2014年在韩国和英国开设分店。

项目简介

特色正宗日式章鱼烧

银座丸味堂很大的特色就是个头大，用料实在。 皮酥馅软嫩，味道浓厚，尤其是「外皮酥，内馅软嫩」的口感，更是章鱼丸 子中少见的。所以我们6个丸子的国内售价是25元。而且特别有物超所值感。 章鱼丸子要如何做出这种独特的口感呢，银座丸味堂负责掌控品管的桥本英 树先生说，这个是很有秘诀的，如何避免外皮变焦，还能把酥脆的口感煎烧 出来，需要我们的独特08eR347v01x和铁板。严格按照银座丸味堂的制作工艺，火侯 和时间的掌控是要件。

丸味堂对于食材的执着

执着之一章鱼

我们的追求是——章鱼就数银座丸味堂较棒！

我们只使用深海岩章鱼的章鱼腿，用独特的手法腌制，每一块都仔细 地用手工切割，并在本公司自有的工厂将章鱼块烹制到适合制作章 鱼小丸子的状态，发送到各家分店。我们的章鱼弹性和嚼劲十足，是

高成本的大块章鱼腿，所有门店的章鱼都可以生吃，可以拿来作生鱼 片，口感令人眼睛为之一亮，有物超所值的痛快感，越嚼越有味、滑 溜爽口的美味章鱼就是我们事业的原点，也是我们的骄傲。

执着之二食用油

银座丸味堂使用的食用油是无的玉米色拉油，有益于身体健康。色拉油的芳香提升了章鱼爽滑的口感，将银章鱼的美味程度提升到好。

执着之三素材

香葱、炸面丸、红姜丝。

银座丸味堂对这些食材的执着与考究也非同一般。首先是“香葱” 。我们使用辣味与甜味相得益彰的香葱。我们加工的香葱都是有严 格的尺寸标准，使之能符合章鱼小丸子的大小。接下来是日本传统

的“天妇罗碎”。在素材中融入了我们的原创制造酱汁。 是“红姜丝”。特殊的切割工艺，提高/增加了每一条红姜丝的形状一致 ，所以无论咬哪里都能享受到同样的风味。

执着之四面糊

银座丸味堂的美味来自外皮的酥脆，内馅香软这种独特的口感。可 以媲美烤鸭。而这种独特的口感也源于面粉的处理方式。日本 人由于酷爱面食，对比与国内的中筋粉，强筋粉的基本的5款面粉， 日本有乌冬粉，天妇罗粉，羊角酥粉，年糕粉等50种基本面粉。其 中就有章鱼烧粉种类。我们的面糊是独门自有工艺，由一家日本面粉集 团从1997年开始供应的，在十几年的精益求精之后，我们实现 了这种独特的外酥里糯感，并且根据日本，，泰国等地的独特 气候和当地制作条件进行了微妙调整。 此外，面糊中更加入了小虾干和鰹鱼，以及苔，全部的食材全 都以味道和香气为标准严格把关。我们的面糊的鲜度自然，口感新 鲜软滑，能够充分体现出来的章鱼的美味。即使没有酱汁的衬托也 同样美味。银座丸味堂的秘诀就在于此。

执着之五托品

银座丸味堂对于托品顶料也非常考究。 苔我们精挑细选细、软、香的。使用的鰹鱼末味美诱人 ，能够将烤章鱼小丸子的鲜美发挥到好。而且鰹鱼末的制作方法 也非常考究。我们把花鰹鱼末削成更细小，更适合美味可口的烤章 鱼小丸子。

特色配菜

我们不仅有口味正宗独特的章鱼烧，还有一些口味独特的日式鲷鱼烧及日式炒面

作为配菜，丰富丸味堂的产品线，。

特色日式鲷鱼烧

道产的小粒红豆,经过传统的制作工艺,慢慢熬制出绵软清香的红豆馅.满满的填进鲷鱼烧的肚子里,300多度的高温烤炉,烘烤出酥脆的薄皮鲷鱼烧.还有独特的奥利奥口味,.意大利香肠,土豆培根及日式抹茶。

小肚子饿了就享受一下吧!

特色日式炒面

高温铁板嗞嗞响的伴奏，酱汁飘香，我们的炒面会跳舞！

多汁的五花肉片，爽口的洋白菜，豆芽，雪花一样飘下来的苔。

这就是我们丸味堂Ginmaru扬名整个关东的铁板炒面。

另外，铁板大阪烧，烤乌冬，带你体验满满的东瀛风情。