朱记凉皮以服务天下苍生食客为己任，以善心做美食，以良心做事业，以爱心报社会，以打造具有中国传统特色的时尚美食品牌，为顾客提供健康美食为目标，让所有来客都能体验“伊一”--家的味道。
朱记凉皮从陕西引进的原材料，较大限度保持凉皮的原汁原味，调制的酱醋。凉皮是陕西地道风味小吃，面皮鲜嫩、滑爽,口感好，西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有吃凉皮的人，春天吃凉皮你能解乏，夏天吃你能消署，秋天吃你能去湿，冬天吃你能保暖，真可谓是四季皆宜的、可多得的绿色无公害食品。
朱记凉皮以服务天下苍生食客为己任，以善心做美食，以良心做事业，以爱心报社会，以打造具有中国传统特色的时尚美食品牌，为顾客提供健康美食为目标，让所有来客都能体验“朱记凉皮”--家的味道。服务理念： 健康、 美味 、 专业 、 品质---提倡健康饮食，以“生态、自然、健康、美味、时尚”为主旨，满足现代人饮食追求。“朱记凉皮”工作人员都是经过严格专业培训，每位员工都有着国内的服务态度和服务理念，让每位光临“朱记凉皮”的顾客都可以感受到家的温馨和幸福。
朱记凉皮铺主打西安风味的手工凉皮，因为大部分的原材料都是西安空邮到店，锁住美食品质的新鲜。为了让顾客及时享受美食，所以这家凉皮，集合了传统的西安食材、工艺并综合了衢州人的口味...这不仅仅是一份凉皮，还饱含了一种家乡情。
朱记凉皮立足传统凉皮紧精髓，以体现出凉皮醇香、本真味道的简单守法代替复杂的调制方法，撒上鲜榨红绿辣椒圈，以红辣椒的辣、绿辣椒的香，以及辅料菜式，调制出传统凉皮所不具备的自然香醇。
