重庆火锅哪家味道好
蜀渝之外的小伙伴, 可能无法深刻领会“友满堂”的鬼斧神工
自问
自答
何为“友满堂”?畜之内脏也。
说人话!就是动物内脏呗~
重庆友满堂火锅?
A.红油
B.清汤
C.番茄
D.菌汤
答案必须!只能!是:A !
蜀渝之外的小伙伴,
可能无法深刻领会“友满堂”的鬼斧神工。
尤之当与辣椒、油碟交融,
绝妙的口感在嘴里碰撞出新的火
拜托,要是没有“友满堂”,
还吃什么瑜锅咧?!
说起重庆吃“友满堂”的起源,要归功码头的渔家们。
每每打鱼归来,渔家们会烫一些当天卖剩的小鱼做晚餐。
然而光吃小鱼不乏太单调,渔家们也会在码头附近的市场上收来一些价格便宜的动物内脏烫来吃,也就是这里所说的“友满堂”。
辣么,渝锅里的“友满堂”,
究竟都有些什么呢?
鸭(鹅)肠
名字还不够直白?没错,它就是鸭或鹅的肠子。
记住:鹅肠宽厚,鸭肠细窄,这是认清它们的关键。价格上鹅肠也是更高一筹。
但他们俩在口感上区别不太大,也都同样富含蛋白质和维生素。
毛肚
牛本身有四个胃,我们经常吃的毛肚,是来自牛的第三个胃。
正宗的川锅通常会选择质地更薄、面积更大的叶瓣部分,这样它就可以更好地吸收汤汁调料,汆烫后口感也更加脆爽多汁。但是谨记“七上八下”口诀,过了马上就会老的嚼不动。
黄喉
有多少人认为黄喉是喉管?事实上黄喉指的是猪或牛的主动脉。
你造吗?口感好的黄喉通常在处理起来很费劲,要先将表面一层烦人的外膜撕掉,露出滑溜溜的部分,才能提高/增加黄喉的脆滑。
肥肠
肥肠,俗称猪大肠。
虽然听起来似乎…有点…
但它可是油脂丰厚,韧性呢。所以肥肠是不怕烫的,越是喜欢鲜嫩的口感越要耐心多烫一会儿,时间是检验味道的方式~
腰片
川锅中的腰片通常说的是猪的肾脏。
口感丝滑,高蛋白,是它的特质。
烫腰片的时间是要按秒来计算的,7-8秒,吃下去的时机。
说到这儿…
浑身文艺的小编
就要介绍下重庆友满堂火锅了
Let's go~
吃“友满堂火锅”,要够辣,油碟干碟随意搭
鸭肠顺滑、毛肚薄,滚水下锅爽脆捞
劲道黄喉、嫩腰片,肥肠久涮味够鲜
友满堂锅,牛油锅底不上火
YO=YO切克闹~
全国加盟电话:400-111-2221
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