鱼博士纸上烤鱼打破传统炭火烤制的方式，以纸代替炭火的方式，打造出更健康、更卫生、更美味的烤鱼，可以摈弃厨房空间重油中烟的特点，这种新颖的方式可以减少鱼肉中营养的流失，鱼肉更加地鲜嫩，健康环保、好吃营养的特点，广受食客的赞誉。门店的烤鱼种类有很多中，有鳊鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼等多种鱼类可以选择，不同的鱼类具有的营养价值不同，同时具有泡椒味、豆豉味、香辣味、麻辣味、藤椒味等多种口味可以选择，每种口味都给味蕾带来比较惊喜的体验。门店的烤鱼主要服务的是大众人群，不含有任何的食品添加剂，加入有自主研制的料包，由花椒、八角、黑胡椒、辣椒、丁香、桂皮、香草、山药等20多种香料和中草药配制而成，可以将鱼肉中营养精华都充分地析出，醇香过瘾的体验，迎合各类人群的喜欢。
鱼博士纸上烤鱼传承的是百年的烤鱼特色，结合现代科学与中医养生理论，自有生产工艺，在市场中占有重要的地位，将特色的烤鱼发展到大众的餐桌，坚持使用活鱼、好油、好料，让顾客可以吃到真正地新鲜美味。门店的烤鱼采用的是纸上烤制工艺，鱼肉需要使用香料腌制，清理其中的腥味/异味，让鱼肉更入味，加入适量的汤汁，在密封的空间中烤制，各种精华物质都融合在一起，形成浓郁的味道，扑鼻的香味让人忍不住地流口水。门店除了烤鱼外，还辅助有烤串、凉菜、海鲜、饮品等产品经营，打造多元化的产品线。
