岳GAKU日本料理注重“色，香，味，器”四者的和谐统一，岳GAKU日本料理不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。吃日式料理就是吃文化，吃情调，吃意境。岳GAKU日本料理主要经营为日本寿司，刺身，日式料理，铁板烧，牛排，以传统日式风格店面吸引年轻人光临。与日本文化紧紧相关，贴近日本风情特色，彰显时尚，复古，雅致，品味。
岳GAKU日本料理选址灵活，可在年轻人聚集地，靠近商场，靠近大学，靠近写字楼，娱乐场所集中地等开店，店面积50-80平方左右即可。岳GAKU日本料理人群定位是在消费人群平均年龄16-35岁，人均消费￥50-￥100，价格亲民，健康营养。
岳GAKU日本料理始终坚持“经营中创立，创立中经营”的经营理念。早在九十年代岳GAKU日本料理创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，岳GAKU日本料理注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，岳GAKU日本料理成为发掘西餐元素。
岳GAKU日本料理加盟省却了加盟者大量前期工作，将复杂的操作程序简单化，为加盟者提供更多服务;使开店简化为一个"复制"成功的模式，使加盟者减少智慧之选，发挥连锁加盟的真正魅力，为加盟者实现创业梦想、成就事业、享受美好人生。岳GAKU日本料理活力非常，热情飞扬。活用自己的优势，打造更多服务于客户，在这条发展道路上完善自身的产业和管理，打造国际先进的特许加盟连锁经营体系。还给创业者提供包含运营管理、技术培训、服务规范、店面设计、广告策划、营销推广、产品自有工艺在内的统一服务。岳GAKU日本料理运用各类媒体资源，不停的为岳GAKU日本料理品牌造势，使其深得人心。
