巡鱼记以地道酸菜和原生态黑鱼制造而成，引路烹鱼美味之潮流吃鱼源远流长，可以追溯到5000年前，且吃法种类繁多，清蒸、红烧、水煮等等，风味各异，一直以特有的形式在超越与发展，在目前餐饮行业当中都有非常大的影响力，无论在城市乡间、酒楼饭店、街边小巷等随处可见其踪影。
巡鱼记公司以“货真价实、口味纯正”为基础，以“严格管理、诚信经营”为理念，以顾客满意为标准，为大家提供美味、新鲜、营养、绿色的食品。好火锅，欢乐多。健晟星期天。一步一个脚印，使企业能更好的适应市场的变化，避免发展中的大起大落，实现企业可持续健康发展。
公司一贯坚持“顾客至上、诚信为本、服务为优”的经营理念。我们了解消费者的真正需求，我们遵循的管理原则“顾客至上”，全心全意为消费者提供好的服务，倡导“务实求新、发展双赢”的管理原则。公司在不断创立探索，本着脚踏实地做事、诚恳做人以及精致的服务态度，深得广大客户与消费者的一致赞赏。而今的消费者，对酸菜鱼已经有了更新的认识和要求。从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声(听声音)，法(做法)，量(份量)质(质量)、数(点菜量)的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的酸菜鱼餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创立推出新派酸菜鱼，一种能喝汤的酸菜鱼！选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的酸菜鱼，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
为提高/增加巡鱼记的品牌质量，业初期公司一定会派驻业务精湛的师傅再次进行为期三个月的现场指导，并且会策划开业活动扶持生意和客源，因此收取部分宣传材料等费用。如乙方完整履行协议内容，提高/增加金在合同期满后将原数额返还给乙方（不记利息）。
